BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN 

Vamos a sumar un bizcocho más a la carpeta de éste dulce tan casero y  rico para desayunar o merendar. 

Es un bizcocho de limón, que curiosamente, aunque no lleva excesivo limón, tiene mucho sabor a este cítrico. 

No queda con un aspecto perfecto y fotogénico, quizás por ser muy tierno, pero si os aseguro que está delicioso. Lo hice por primera vez hace unos meses y enseguida mis hijas me dijeron: mamá, éste para repetirlo. 

Así que aquí va. Nos vamos a la cocina. 

INGREDIENTES 

• 3 huevos grandes 

• 30 g de maicena 

• 2 yogurt griego naturales sin azúcar 

• 80 g de azúcar 

• la ralladura de un limón grande 

• y un buen chorro de zumo de 

limón

ELABORACIÓN 

• Forrar un molde de 20 cm con papel de horno humedecido . Igual que se hace con las tartas de queso .

• Precalentar el horno a 150°

• Separar las claras de las yemas. 

• En un cuenco batir las yemas con el azúcar, hasta que estén bien esponjosas. Añadir, la ralladura del limón, los yogurt y la maicena . Seguir batiendo hasta tener una masa homogénea. 

• Batir las claras a punto de nieve firme junto con el chorro de zumo de limón. 

• Ir incorporando las claras a las yemas poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje. 

• Verter la masa en el molde y meter en el horno a 150° - 50 minutos. 

• Dejar enfriar, desmoldar y esparcir azúcar glas con ayuda de un colador.

Pues es todo. Ni siquiera va hoy el apartado de consejos porque no puede ser más sencillo. 

Espero que os guste. 

🌱🌱🌱 

BUNDT CAKE (BIZCOCHO) DE ARÁNDANOS Y BUTTERMILK

Un BUNDT es el nombre del molde con el que se denomina estos tipos de bizcochos. 

Suele ser de mansa densa y se dice que nacieron en América por la década de los años cuarenta, aunque existen otras fuentes que sostienen que ya existían estos moldes en 1.901.

De hecho si habéis visitado algún castillo o palacio museo es probable que los hayáis visto. 

Recuerdo, hace ya bastantes años, visitando el interior del Palacio da Pena en Sintra (Portugal) que en la cocina del palacio había colgados moldes de este tipo. 

Hay muchísimos modelos y todos preciosos, así que dan ganas de coleccionarlos todos. El problema, el espacio para guardar y el precio. 

Pero no tener un molde de estos no significa que no puedas hacer este mismo bizcocho en cualquier otro  que tengas por casa. 

Así que, delantal y a la cocina

INGREDIENTES 

Para el bizcocho 

• 375 g de harina de repostería 

• 12 g de levadura (2 cdtas y media)

• 1cdta de sal (5 g )

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente 

• 220 g de azúcar 

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra 

• 4 huevos grandes

• una cdta de extracto o aroma de vainilla 

• 180 ml de BUTTERMILK o leche cortada con limón 

• 250 g de arándanos frescos

• 2 cdas de harina 

Para el glaseado

• 150 g de azúcar glas

• 80 g de arándanos y alguno más para decorar 

ELABORACIÓN 

• Si no compramos el buttermilk ya hecho, lo primero que hay que hacer es poner los 180 ml de leche con una cdta de zumo de limón y dejar reposar. 

• Precalentar el horno a 165°

• Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. 

• Colocar en un cuenco amplio, la mantequilla, el azúcar y la sal y batir con varillas eléctricas hasta que blanquee y doble el volumen. 

• Añadir el aceite de oliva en hilo, sin dejar de batir.

• Incorporar los huevos uno a uno, la buttermilk o leche que habíamos reservado con el limón y el aroma de vainilla.

• Ya, de forma manual y con espátula añadir la harina y la levadura con movimientos envolventes para que no baje la masa.

• Mezclar los arándanos con las dos cdas de harina y sacudir con un colador para eliminar el exceso.

• Engrasar el molde con spray de mantequilla antiadherente y verter la mitad de la masa. Añadir por encima los arándanos y cubrir con el resto de la masa. 

• Introducir en el horno y cocer entre 60-70 mtos.

• Sacar del horno y sin sacarlo del molde, dejar enfriar sobre una rejilla diez minutos. Después desmoldar y volcar sobre las misma rejilla para terminar de enfriarse.

• Cuando esté frío, preparar el glaseado.

• Poner el azúcar glas en un cuenco 

• Triturar los arándanos con una batidora hasta obtener un puré fino. Colar para que no quede ninguna piel y mezclar con el azúcar hasta tener una textura de glaseado. 

• Verter el glaseado sobre el bizcocho y decorar con algunos arándanos más. 

CONSEJOS

• Como os he dicho al principio podéis hacer este bizcocho en cualquier molde que tengáis por casa .

• Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil el batido. Así que sacarla de la nevera, al menos media hora antes de empezar.

• Si preparamos nosotros la buttermilk, cortando la leche es probable que se vea la masa como cortada, pero no influye para nada en el resultado final.

• En este caso el horno va a 165 ° y no a 180° , porque son masas más densas y es preferible hornear más minutos y a temperatura más baja. De todas formas, como digo siempre, cada horno es un mundo y tenéis que conocer el vuestro. 

• Os pongo que unteis el molde con spray de mantequilla porque, estos moldes, al tener muchos recovecos y aristas llega mejor a todos lados. Pero siempre podéis derretir un poco de mantequilla y untarla con ayuda de un pincel de cocina.

• En este tipo de moldes también es muy importante que no esté más de diez minutos dentro del molde para asegurar que no se nos parta al desmoldar. 

Y es todo.  ¡A disfrutar! 

BIZCOCHO DE POLVORONES DE CHOCOLATE Y NARANJAS CONFITADAS. 

Tendría que haber puesto esta receta la semana pasada, pero me ha sido imposible.

La receta anterior a ésta era un bizcocho para aprovechar los polvorones que os hubieran sobrado de las navidades y os dije que os enseñaría otro por si os quedaba alguno de chocolate y además, si tenéis rodando por la nevera naranjas confitadas del roscón de reyes, también. 

Como os decía en la receta anterior, la base es el mismo bizcocho que está desde hace tiempo en el blog, que llamo BIZCOCHO DE MI MADRE (o bizcocho de leche y aceite) podéis ver la receta pinchando Aquí.

Como el bizcocho nos pide 250 g de harina, lo que haremos será, después de desmenuzar los polvorones, pesarlos y añadimos harina hasta completar esos 250 g. También restaremos algo de azúcar, puesto que los polvorones ya llevan.

Yo he aprovechado, además, las naranjas confitadas que hago para el roscón de reyes y que también me había sobrado. 

Si en lugar de naranjas teneis otro tipo de frutas escarchadas también podéis aprovecharlas en sustitución de la naranja.

Sólo os han sobrado polvorones de canela, pero os apetece hace este bizcocho de chocolate? No hay problema, restar otras dos cucharadas de harina y sustituirlas por dos de cacao en polvo sin azúcar.

En éste caso he cambiado el molde y he utilizado uno alargado tipo plum cake. 

Y vamos ya con la receta 

INGREDIENTES 

• 2 huevos medianos 

• 5 polvorones de chocolate (los míos pesaban 135 g)

• 115 g de harina normal

• 120 g de azúcar 

• 1 taza (de té) de leche (180 g)

• 1 taza (de té) de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave (150 g)

• 1 sobre de levadura en polvo

• La ralladura de una naranja 

• Rodajas de naranja confitadas (3 rodajas partidas a la mitad y el resto picado muy pequeñito)

• Un pellizco de sal 

• Mantequilla para untar el molde  

ELABORACIÓN 

• Desmenuzar los polvorones y mezclarlos con la harina y la levadura.

• Con un colador tamizar todo bien para no tener grumos, pero volver a echar en la mezcla de harina lo que quede en el colador porque son trocitos de almendra que nos gustará encontrarlos en el bizcocho.

• Untar un molde alargado con mantequilla y poner un trozo de papel de hornear del tamaño del ancho y que sobresalga y otra tira a lo largo, para después desmoldar mejor. 

• Cortar tres rodajas de naranja confitadas a la mitad y colocarlas en el fondo del molde sobre el papel, como se ve en la foto. 

•El resto de las naranjas las partimos en trozos muy pequeñitos y reservamos

• Precalentar el horno a 180°

• En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar con varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen y estén bien esponjosos. Unos seis minutos. 

• Añadimos el aceite, la leche, la ralladura de naranja y batimos un poco más hasta que se integre todo.

• Incorporamos los trocitos de naranja confitada y mezclamos bien

• Ahora incorporamos la tercera parte de la mezcla de harina y polvorones a la mezcla de huevos y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos. Cuando esté integrada echamos otra tercera parte, seguimos mezclando siempre con movimientos envolventes y cuando esté homogéneo ponemos el resto de la mezcla de harina y repetimos el mismo proceso.

• Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno, que habíamos calentado previamente, a 180°, durante unos 40 minutos. Pinchar con una brocheta y si no sale seca dejarlo unos minutos más.

• Sacar del horno, dejar unos minutos y en cuanto podáis manipular el molde, sin quemaros, desmoldar y poner el bizcocho sobre una rejilla hasta que se enfríe. 

🌱🌱🌱

BIZCOCHO DE POLVORONES (bizcocho de aprovechamiento)

Os han sobrado polvorones o mantecados de las navidades? 

Pues como somos del #aquinosetiranada, los aprovecharemos. Lo hice el año pasado por primera vez y tenía muchas ganas de que lo vierais.

He utilizado como base un bizcocho sencillo que está en el blog BIZCOCHO DE MI MADRE (o bizcocho de leche y aceite), por eso no os voy a poner las fotos del paso a paso porque ya las tenéis AQUÍ. 

He pesado los polvorones que tenía y he añadido la cantidad de harina necesaria hasta completar la cantidad que pide la receta y he restado algo de azúcar puesto que los polvorones ya llevan. 

Está francamente rico y esponjoso y el sabor a canela y anís que llevan los polvorones, le da un toque especial.

Empezamos con los 

INGREDIENTES 

• 2 huevos medianos 

• 5 polvorones de canela (los míos pesaban 130 g)

• 120 g de harina normal 

• 120 g de azúcar

• 1 taza (de té) de leche (180 g)

• 1 taza (de té) de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave (150 g)

• 1 sobre de levadura en polvo 

• La ralladura de un limón

• un pellizco de sal 

• Mantequilla y harina para untar el molde 

ELABORACIÓN 

• Desmenuzar los polvorones y mezclarlos con la harina y la levadura.

• Con un colador tamizar todo bien para no tener grumos, pero volver a echar en la mezcla de harina lo que quede en el colador porque son trocitos de almendra que nos gustará encontrarlos en el bizcocho.

•Untar un molde de corona con mantequilla y espolvorear con harina sacudiendo para eliminar el sobrante

• Precalentar el horno a 180°

• En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar con varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen y estén bien esponjosos. Unos seis minutos. 

• Añadimos el aceite, la leche, la ralladura de limón y batimos un poco más hasta que se integre todo.

• Ahora añadimos la tercera parte de la mezcla de harina y polvorones a la mezcla de huevos y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos. Cuando esté integrada echamos otra tercera parte, seguimos mezclando siempre con movimientos envolventes y cuando esté homogéneo ponemos el resto de la mezcla de harina y repetimos el mismo proceso.

• Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno, que habíamos calentado previamente, a 180°, durante unos 40 minutos. Pinchar con una brocheta y si no sale seca dejarlo unos minutos más.

• Sacar del horno, dejar unos minutos y en cuanto podáis manipular el molde, sin quemaros, desmoldar y poner el bizcocho sobre una rejilla hasta que se enfríe.

• Una vez frio, espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador y poner unas semillas de sésamo tostadas. 

Es todo, en unos días os pongo otro para aprovechar los polvorones de chocolate y las naranjas confitadas que sobraron del roscón. 

🌱🌱🌱

BIZCOCHO (BUNDT CAKE) DE BAILEYS con CRUMBLE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Bueno, después de llevar casi dos meses y medio sin publicar nada, creo que me he puesto las pilas,  la semana pasada os puse la receta de las albóndigas de salmón y hoy toca dulce. 

Vamos a seguir ampliando la carpeta de los bizcochos. Creo que ya tenemos ocho, el BIZCOCHO DE ACEITE, o bizcocho de mi madre, uno de ciruelas, otro de manzana, de chocolate, de cerezas, de naranja, de fresas y de calabaza especiada. Todos los tenéis en el blog.

Éste será el noveno. Un bundt cake no es otra cosa que un bizcocho horneado en un molde llamado bundt, vamos!! que lleva un agujero en el centro. Yo lo he hecho en un molde Nordic Ware. Tengo varios modelos y son todos preciosos, pero podéis hacerlo en el que queráis o tengáis por casa. 

Para éste tipo de moldes las masas suelen ser más densas, menos aireadas que las de los bizcochos que estamos más acostumbradas a hacer; pero no quiere decir que no queden jugosos y tiernos. De hecho éste que os traigo hoy, cuando lo hice la primera vez y fui a desmoldarlo, pesaba tanto que pensé: madre!!! Como una piedra me ha quedado. Para nada. Extra jugoso . 

Este bundt está sacado de la página de Instagram de @laurelylimon, que hace unos bizcochos impresionantes, con alguna adaptación a mi gusto, especialmente la reducción en el peso de azucar. 

Leer los consejos que os pongo al final, que os ayudarán con la elaboración de la receta.

Y vamos ya con los ingredientes 

INGREDIENTES 

Para el bizcocho 

• 5 huevos 

• 150 grs de azúcar mascabado, o panela 

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra, suave 

• 170 ml de Baileys 

• 200 ml de nata

• 375 grs de harina común

• un sobre de levadura química (tipo Royal) 

• 70 grs de chispas de chocolate 

• la ralladura de un limón y de una naranja 

• una pizca de sal 

Para el glaseado 

• 50 ml de Baileys 

• 100 grs de azúcar glasé 

Para el CRUMBLE de chocolate y café

• 40 grs de mantequilla 

• 40 grs de azúcar moreno 

• 65 grs de harina de trigo 

• una cucharada de cacao puro en polvo 

• una cucharada de café soluble 

• 40 grs de chispas de chocolate 

ELABORACIÓN 

• Preparamos el molde. Lo untamos con  mantequilla y espolvoreamos de harina sacudiendolo boca abajo sobre la encimera para eliminar el sobrante

• Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo 

• Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen, unos seis minutos.

• Incorporamos el aceite en hilo y batimos hasta que esté totalmente integrado.

• Echar el Baileys y batir un minuto más.

• Añadir la ralladura de naranja y limón y mezclar 

• Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. 

• Añadimos la nata y mezclamos bien 

• Incorporamos las pepitas de chocolate y removemos .

• Por último vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180° durante 55 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con una brolleta ésta salga limpia. 

• Cuando lo saquemos del horno lo dejamos reposar diez minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

• Mientras el bizcocho se enfría preparamos el crumble. 

                  • Precalentar el horno a 160°

                  • Troceamos la mantequilla y la ponemos en un bol con el resto de los ingredientes.

                  • Mezclamos bien con las manos hasta tener una especie de arena gruesa.

                  • Colocamos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno y sobre ella ponemos está mezcla y extendemos.

                  • Horneamos a 160° unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

• Para el glaseado, ponemos los ingredientes en un bol y batimos con varillas manuales hasta que esté todo bien integrado. 

• Cuando el bizcocho este frío ponemos debajo de la rejilla un plato grande o un papel de horno y vertemos el glaseado sobre él.

• Cuando hayamos vertido todo el glaseado y antes que se seque esparcimos por encima el crumble. 

CONSEJOS 

• El original de ésta receta llevaba 300 grs de azúcar. Mitad moreno, mitad refinado. Yo le he puesto sólo 150 grs, todo mascabado, y para mí es suficiente. Pensar que el Baileys está azucarado y el glaseado lleva más azúcar. Pero si os gusta muy dulces, pues aumentar la cantidad.

• Podemos prescindir del glaseado y del crumble? Podemos, y el bizcocho seguirá estando riquísimo. Pero si lo hacéis para regalar o para recibir invitados, con esa terminación triunfareis. 

• Utilizar un aceite de oliva suave, tipo alberquina. Si el que tenéis en casa es muy fuerte, sustituirlo por girasol, si no prevalecerá el sabor del aceite sobre todo lo demás 

• Es importante que la mantequilla del crumble esté bien fría. 

• Y por último el tema del horno. Creo que os lo digo en todos los post. Cada horno es un mundo. Os doy los tiempos del mio. Del que tengo ahora mismo. Pero tenéis que conocer el vuestro. Si calienta mucho podéis bajar la temperatura hasta 170°, podéis darle un poco menos de tiempo y comprobar si está hecho por dentro pinchado una brocheta. Si sale limpia y seca es que ya está. Si aún sale manchada ir dando más tiempo de cinco en cinco minutos y si veis que se tuesta mucho por arriba podéis ponerle un papel de aluminio. 

Eso sí, nunca abráis el horno antes de transcurridos 25 minutos porque se os bajará. 

      Eso es todo. Disfrutarlo y ya me contáis . 

            🌱🌱🌱

 

BIZCOCHO DE CALABAZA ESPECIADO

Hoy os traigo otro bizcocho para ir aumentado la colección. 

Estamos en otoño y uno de los productos por excelencia de esta estación tan bonita, a mí es la que más me gusta, es la calabaza. 

Y para darle sabor y aroma lleva especias. Ni os imagináis lo rico que está y cómo huele la casa mientras lo estáis horneando.

Además como os he dicho otras veces, todos los bizcochos que llevan frutas quedan especialmente jugosos y tiernos. 

Yo lo he hecho en un molde nordic ware, que quedan preciosos. Son un vicio éstos moldes. Tengo cuatro y por mi los tendría todos jeje. Pero son caros. Lógicamente podéis hacerlo en un molde normal. Rico, va a estar igualmente rico.

Y no os hago esperar más. Nos vamos con la receta. 

INGREDIENTES

• 600 grs de calabaza en crudo (mirar consejos)

• 200 grs de azúcar mascabado o panela

•240 ml de aceite de oliva virgen extra, suave

• 3 huevos

• 285 grs de harina de repostería

• 2 cucharaditas (10 grs) de bicarbonato

• 1 cucharadita (5 grs) de canela molida

• 1 cucharadita (5 grs) de nuez moscada

• 1/4 cucharadita (1,5 grs) de sal

• 1/4 cucharadita (1,5 grs) de clavo molido

ELABORACIÓN

• Pelamos y limpiamos la calabaza partiéndola en trocitos. Podéis asarla en el horno, cocerla al vapor, o cómo lo hago yo para esta receta, en el microondas, tapada con film de cocina, a máxima potencia y a intervalos de diez minutos, hasta que esté blandita. 

• La trituramos con una batidora o aplastamos bien con un tenedor y la pesamos. Tenemos que tener 425 grs de calabaza cocida, y ponemos en un colador para que escurra lo máximo de agua que pueda tener.

• Preparamos el molde. Lo untamos de mantequilla y después lo espolvoreamos de harina. Ponemos el molde boca abajo y sacudimos bien para eliminar el exceso. 

• Precalentamos el horno a 175°, calor arriba y abajo.

• Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien espumosos y doblen su volumen ( unos seis minutos) .

• Añadimos el aceite y mezclamos un poco más, hasta que se integre. 

• En un cuenco bien seco mezclamos la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, la sal y el clavo y lo tamizamos todo. 

•Vamos añadiendo a la mezcla de huevos, la mezcla de harinas poco a poco y alternando con la calabaza, en tres o cuatro veces. Vamos integrado de forma suave, con una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen los huevos. 

• Cuando tengamos la mezcla uniforme la volcamos en el molde. Damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera, para evitar burbujas y metemos al horno entre 40 o 50 minutos. 

• Probamos si está hecho pinchando una aguja o brocheta en el centro. Si sale limpia, está. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos diez minutos antes de desmoldar. 

• Desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Cuando esté ya frío espolvoreamos azúcar glas con ayuda de un colador.  

CONSEJOS

• Si queréis conocer más cosas sobre la calabaza y cuál es la mejor, tenéis toda la información Aquí

• Os he puesto que para obtener los 425 grs de calabaza ya cocida, necesitamos 600 grs cruda. Pero todo va a depender de la cantidad de agua que tenga la calabaza. Dependiendo de la clase que sea, pueden tener más o menos agua. Yo utilizo la cacahuete y con esas cantidades va bien.Si tenéis duda poner un poquito mas. La que sobre la podéis utilizar para una crema o unas tortitas. 

• El azúcar os he puesto mascabado porqué es el que más me gusta. Puede ser un azúcar de caña o panela. 

• Los 240 ml de aceite, si no tenéis nada para medir, pensar que un vaso de agua son 250 ml. Así que un pelin menos de un vaso. Si lo queréis pesar serían 220 grs. 

• Y como digo siempre el tiempo de cocción depende mucho de cada horno. Tenéis que conocer el vuestro. 

• Si aún no está cocido y veis que se tuesta mucho por arriba, tapar con un papel de aluminio. Pero nunca abráis el horno hasta que no hayan pasado 25 minutos o se os bajará el bizcocho.

 

                BIZCOCHO DE FRESAS

Hoy nos damos otro capricho dulce y de paso, sumamos un bizcocho más a  la carpeta. 

Que os voy a decir de las fresas. Fruta de temporada que no hace falta que os jure que me encanta. De hecho ya tenéis en el blog, una tarta, creo que tres postres y ahora este bizcocho. 
Y vendrán más.

Las habéis puesto alguna vez en una ensalada? 
Probad y veréis. Queda espectacular.

Pero hoy va de dulce y sin remordimiento. Teniendo en cuenta que, insisto siempre, yo le resto mucho azúcar y tampoco os vais a comer el bizcocho entero, pues no es tan grave. Pensad que esta receta que encontré en una revista y a la que he hecho varias adaptaciones, llevaba de azúcar 400 grs. Yo le he puesto 250.Y para mi gusto no necesita más. 

Preparamos ingredientes y empezamos

INGREDIENTES

• 300 grs de fresas frescas
• 150 grs de harina normal
• 150 grs de harina de espelta
• 250 grs de azúcar mascabado
• 4 huevos
• 180 grs de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 12 grs de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 1 yogurt de fresas o natural
• 125 grs de leche
• 40 grs de almendras fileteadas
• azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

• Lavar las fresas, trocear y reservar.
• Precalentar el horno a 180° , calor arriba y abajo

• Batir los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Unos 6 minutos.
• Añadir el aceite y la vainilla y seguir batiendo
• Incorporamos la leche y el yogurt y mezclamos bien
• Tamizamos las dos harinas, junto con la levadura y la sal. 
• Añadimos la mezcla seca a la líquida en dos o tres veces, con una espátula y movimientos envolventes.
• Cuando tengamos una mezcla homogénea , que no se vea nada de harina, incorporamos las fresas troceadas y mezclamos con delicadeza para que no se nos baje la masa.

• Engrasar un molde redondo de 22 cm . Poner papel de horno en el fondo y engrasar y enharinar el aro.
• Vertemos la masa en el molde. Cubrimos con las almendras fileteadas y horneamos entre 40 o 50 minutos o hasta que al pincharlo , la aguja salga limpia.
• Si la aguja aún sale manchada, darle más tiempo a intervalos de 5 minutos. Los bizcochos que llevan fruta incorporada, son más húmedos y tardan un poco más en cocerse. 
• Sacamos del horno y en cuanto podamos manipular el molde, desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
• Cuando esté frío del todo, espolvoreamos azúcar glas por encima con ayuda de un colador. 


CONSEJOS

• Si no tenéis harina de espelta, podéis ponerle los 300 grs de harina normal. 
• El azúcar mascabado es azúcar de caña natural. La mayoría de las veces el azúcar moreno que compramos en el super, es azúcar refinado y coloreado . Notaréis la diferencia porqué el azúcar de caña o mascabado tiene una textura muy húmeda. También podéis utizar panela. 
• Si no tenéis aroma de vainilla podéis ponerle media cucharadita de pasta de vainilla, o un sobre de azúcar avainillado. Incluso abrir una vaina de vainilla , y raspar su interior agregandolo a la masa.
• Podéis utilizar las almendras fileteadas o almendra en cubitos. 
• El yogurt si es de fresas, sin trocitos de fruta
• Como digo siempre, el tiempo del horno es orientativo. Tenéis que conocer vuestro horno y adaptar los tiempos. Sí veis que se quema por arriba, tapar con un papel de aluminio. Pero nunca abráis el horno antes de los 25 minutos de cocción o el bizcocho se bajará. 

Espero que os guste, os lancéis ha hacerlo y paséis por aquí a contármelo. 

BIZCOCHO DE NARANJA CON SU GLASEADO

Seguimos añadiendo recetas a la carpeta de bizcochos.

Hoy os traigo uno con naranja. Estamos aún en invierno y por lo tanto en la mejor temporada para los cítricos. Y ya sabéis que a mí,  los bizcochos que llevan fruta me apasionan porqué tienen una jugosidad especial.

Yo hoy lo hecho con naranja, pero podéis hacerlo, si queréis con mandarinas.

Los glaseados le van genial, además de servir de decoración, le dan al morder, un puntito como crujiente y en este caso, como se hace con el zumo, un gusto a naranja increíble. Pero...pero, es verdad que es un extra de azúcar, que a veces es mejor evitar.

Yo, si es para consumir nosotros solos, habitualmente no le pongo el glaseado. Sí lo hago, si recibo visitas para merendar o si es para regalar.

Y es que el glaseado no se puede hacer con menos azúcar, si no , escurre y no se fija en el bizcocho. Lo que hago, para compensar la cantidad que lleva el glaseado, es quitar un par de cucharadas al peso de azúcar que lleva la masa del bizcocho.

Hoy lo he hecho en un molde de Nordic Ware, que son preciosos. Pero podéis hacerlo en cualquier molde desmontable redondo, incluso en uno tipo plum cake.

Y vámonos ya con la receta

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 150 grs de azúcar
• 70 grs de aceite de oliva virgen extra, de sabor suave, o aceite de girasol
• 1 yogurt natural sin azúcar
• 220 grs de harina normal
• 1\2 sobre de levadura, unos 8 grs
• una naranja
• una pizca de sal


PARA EL GLASEADO

• 200 grs de azúcar glas
• 4 o 5 cucharadas de zumo de naranja
• La ralladura de una naranja


ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180 °, calor arriba y abajo
• Preparamos el molde untandolo con mantequilla y harina.
• Pelamos la naranja en vivo,que no tenga nada de piel blanca. Partimos en trocitos pequeños y reservamos
• En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas, hasta que estén bien espumosos y doblen su volumen, al menos durante 5 o 6 minutos.
• Añadimos la naranja a los huevos y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada en la mezcla.
• Incorporamos el aceite y el yogurt y seguimos batiendo hasta integrar.

• Tamizamos la harina y la levadura con ayuda de un colador, ponemos la pizca de sal y vamos incorporando a la mezcla de huevos, en dos o tres veces y con ayuda de una espatula mezclamos con movimientos envolventes.
•  Cuando la masa este homogénea , vertemos en el molde y damos unos golpecitos contra la encimera para eliminar burbujas de aire.
• Introducimos en el horno durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.
• Desmoldamos y ponemos sobre una rejilla

• Preparamos la glasa, mezclando las cucharadas del zumo con el azúcar, hasta tener una mezcla homogénea y vertemos sobre el bizcocho aún caliente.  Antes habremos puesto la rejilla sobre la que enfriamos el bizcocho, sobre una bandeja para recoger la glasa que caiga. Por último rallamos la piel de una naranja por encima de la glasa y el bizcocho.


CON THERMOMIX

• Precalentamos el horno y preparamos el molde como os he explicado más arriba.
• Pelamos la naranja en vivo, sin nada de parte blanca , la ponemos en el vaso y trituramos 4 seg. velocidad 6
• Añadimos el azúcar y los huevos y programamos 
   1 minuto 37° V4, y después
   1 minuto , sin temperatura, V4
• Añadimos el aceite y el yogurt y mezclamos 5 seg V4
• Incorporamos al vaso la harina, la sal y la levadura y programamos 6 seg V2
• Terminamos de mezclar con la espátula
• Seguimos el proceso igual que en la elaboración tradicional.



CONSEJOS

• No me cansaré de decir que cada horno es un mundo, por eso tenéis que conocer el vuestro y adaptar tiempos y temperaturas.
• Los moldes de Nordic Ware funcionan mejor con más tiempo de horneado y la temperatura un poco más baja. Para éste bizcocho, 170° y 60 minutos
• Si veis que el bizcocho se quema mucho por arriba pero aún no está cocido, taparlo con papel de aluminio. Pero nunca abráis el horno antes de los 25 minutos de tiempo porqué se bajará.

      A disfrutarlo.