BERENJENAS ASADAS CON REQUESÓN Y MIEL
Os dejo hoy otra receta con berenjenas.
Van asadas y quiero contaros una cosa sobre esto. Las podéis asar en el horno, en la freidora de aire, enteras o abiertas, a la mitad a lo largo.
También va a depender del tipo de receta.
Pero hay una forma de asarlas que le da un sabor espectacular y es a las brasas.
Ya, ya sé que es más difícil porque no siempre tenemos una barbacoa a mano. Pero hay un truco y es asarlas directamente sobre la llama de la hornilla de gas. Os explico como se hace, con fotos del paso a paso, en la elaboración de ésta receta.
Y sí, yo tengo cocina de gas porque me gusta más para cocinar. Llamarme antigua si queréis.
Si no tenéis, pues lo dicho, horno o airfryer.
Podéis utilizar el tipo de berenjena que queráis. Os lo digo porque en la foto de los ingredientes vais a ver tres tipos que son las que siembro en el huerto. Negras, rayadas y blancas. Pero os sirve la que tengáis en el mercado.
La berenjena blanca la conocí hace un par de años. Es muy suave, tierna y sin semillas. Os recomiendo que la probéis.
Os pongo ya ingredientes y elaboración y al final ir a consejos que os cuento más cositas.
INGREDIENTES
• 4 berenjenas medianas
• 1cda de ras-al-hanout
• 1cdta de zaatar
• Una tarrina de requesón o RICOTTA
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• una cdta de miel
ELABORACIÓN
• Lavar las berenjenas y quitar el rabito.
• Si las vais asar en horno o airfryer, untarlas con un poco de aceite, (se pelan mejor) envolverlas en papel de aluminio y poner en la bandeja del horno 30 mtos a 210°, si la haces en la freidora de aire 200° - 20 mtos.
• Esos son mis tiempos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Podéis probar a pinchar con una brocheta o la punta de un cuchillo y si se desliza fácilmente es que ya están asadas.
• Si las hacéis sobre la llama del gas, no hay que untarlas de aceite ni envolverlas. Directamente, sin dejar de vigilarlas, dándole la vuelta hasta que la piel esté bien chamuscada por todos lados. Yo cubro la superficie de la placa con papel de aluminio para que no se ensucie en exceso . (En las fotos lo veis todo bien) Os aseguro que el sabor con este método no tiene nada que ver. Es brutal.
• De una forma u otra, esperar a que estén tibias para quitarles la piel y cortalas en tiras a lo largo.
• Ya peladas, poner en un bol. Añadir sal, aceite de oliva y el ras-al-hanout. Envolver bien, con delicadeza para que no se rompan pero que se impregnen totalmente.
• Colocar en el plato o fuente que vayáis a llevar a la mesa. Poner por encima las cucharadas de requesón y espolvorear el zaatar. (Ver consejos)
CONSEJOS
• Sobre las especias. El ras-al-hanout ya me lo habréis visto utilizar en muchas más recetas. Es una mezcla de especias de origen indio y lo podéis encontrar en cualquier tienda especializada del ramo. Yo en Badajoz las compro en @semillaygrano . Y no os puedo recomendar una especia sustituta porque no sería lo mismo.
• El zaatar es también una mezcla, en este caso de hierbas aromáticas y especias muy utilizado en la cocina árabe. Lo encontraréis en el mismo tipo de tiendas. No dudéis en tenerlo en casa porque le va genial también a las ensaladas.
• El queso. Lo hago con requesón, pero a veces también con ricotta o cootage. Cualquiera de ellos nos sirve. El requesón es más proteico que la ricotta pero con menos grasa y el cottage también es mas ligero. Por contra, la ricotta es más cremoso.
Espero que os guste
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