CHAMPIÑONES ENCURTIDOS
Hoy os voy a dejar en el blog un aperitivo riquísimo, sobre todo si os gustan los champiñones.
Los podéis hacer con suficiente antelación y tenerlos en la nevera. Al llevar vinagre os van a durar unos cuantos días. No os sabría decir exactamente cuántos, porque en casa no duran ni dos días. Vuelan!!
Pero calculo que al menos una semana aguantarán perfectamente.
Os van a venir genial para tomaros la cervecita mientras esperáis que termine de hacerse la paella de los domingos o si se presentan amigos de sorpresa y queréis ponerles algo de picoteo. Ya, ya sabemos que ahora mismo pocas sorpresas de amigos ni familia tendremos, pero llegarán y habrá que agasajarles como se merecen y aprovechar el tiempo perdido.
Yo he utilizado champiñón portobello que es más sabroso, pero podéis hacerlo con el blanco. Sí es importante, para ésta elaboración, que los compréis de los más pequeñitos. Tamaño bocado.
Llevan pimienta en grano. Yo le pongo una cucharada de mezcla que lleva pimienta negra, blanca, de Jamaica, rosa y verde . Además del gusto, le da color, pero podéis ponerle solo pimienta negra.
El vinagre de arroz, podéis sustituirlo por un vino blanco, tipo albariño o verdejo. Pero......yo los he hecho de las dos formas, incluso con otro vinagre, y hay diferencia. Están mucho mejor con el de arroz. Tampoco es gasto, no es caro, suelen ser botellitas pequeñas, no se estropea aunque esté abierto y además , si es que lo vais a gastar rápido. Cuando probéis estos champis repetireis seguro.
Ingredientes sencillos y se hacen en un pis-pas. Ya veréis.
INGREDIENTES
• 300 grs de champiñón portobello
• 125 ml de vinagre de arroz
• 240 ml de agua
• 75 grs de azúcar (yo he puesto azúcar de caña)
• una cucharadita de sal
• una cucharada de granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo enteros y pelados.
ELABORACIÓN
• Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los champiñones. Primero le quitaremos un poquito de la base del pié que siempre está más feo. Después, como ya sabéis que las setas no deben meterse en agua para lavarse, humedecemos la punta de un paño limpio y vamos limpiando los champis uno a uno.
• Ponemos los champiñones después de limpios en un cazo. Cubrimos con agua y dejamos hervir durante cinco minutos . Escurrimos y desechamos ese agua.
• En el mismo cazo, después de enjuagarlo, ponemos todos los demás ingredientes, menos los champiñones. Llevamos a ebullición
• Cuando empiece a hervir, ponemos fuego medio, incorporamos los champiñones y dejamos cocer todo junto tres minutos más.
• Apartamos del fuego, dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y después ponemos todo en un tarro o un táper de cristal y a la nevera hasta el momento de consumir. Mejor de un día para otro.
No me podréis decir que no es fácil. Y veréis que rico. Ya me contaréis.
Disfrutarlos.
