BACALAO CON SETAS Y CRUJIENTE DE PUERRO

Vamos hoy con un segundo de pescado.

Un rico bacalao, muy sencillo, pero que con un poco de cuidado en el emplatado os quedará un plato de lujo. 

Si podemos utilizar un buen lomo de bacalao salado, que desalaremos nosotros en casa, genial.

Pero si queremos optar a una opción más económica, tenemos unos lomos de bacalao en su punto de sal y congelados que salen muy bien de precio. Y como ya vienen desalados, se prepara en un pispás. Yo suelo comprarlo en Carrefour o Mercadona y con un lomo tenemos para dos personas. 

Hoy he utilizado setas siitake y algún champiñón portobello, pero podéis utilizar las setas que queráis. De cardo, champiñón, y ya no os cuento cómo quedaría con setas silvestres.

Cuando no os digo nada al respecto, es porque la receta es para cuatro comensales. Pero hoy si os diré, que es para dos. Si sois más, aumentar cantidades de forma proporcional. 

Veréis que sencilla, vistosa y rica. 

INGREDIENTES

• Dos lomos de bacalao, uno por persona

• Un puerro

• 300 grs de setas o champiñones

• Dos dientes de ajo

• Un manojito de perejil

• Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos los ajos

• Limpiamos y troceamos en láminas las setas o champiñones. 

• Salteamos todo en una sartén y reservamos al calor.

• Cocemos el bacalao al vapor. Colocamos sobre un papel de cocina y reservamos al calor. 

• Picamos el puerro en juliana muy fina y freímos  en abundante aceite caliente y en varias tandas, para que se fría suelto y quedé crujiente. Lo vamos sacando y colocando sobre papel absorbente. Salamos muy poquito

• Colamos un poco de ese aceite de freir el puerro. Esperamos a que esté tibio y le añadimos el perejil muy picadito. Mezclamos bien. 

• Para emplatar: Repartimos las setas en el fondo de los platos. Sobre ellas colocamos el lomo de bacalao, regamos con el aceite de perejil, y decoramos con el crujiente de puerro.  

Os va a gustar. 

                                                                     🌿🌿🌿