BIZCOCHO DE FRESAS

Hoy nos damos otro capricho dulce y de paso, sumamos un bizcocho más a  la carpeta. 

Que os voy a decir de las fresas. Fruta de temporada que no hace falta que os jure que me encanta. De hecho ya tenéis en el blog, una tarta, creo que tres postres y ahora este bizcocho. 
Y vendrán más.

Las habéis puesto alguna vez en una ensalada? 
Probad y veréis. Queda espectacular.

Pero hoy va de dulce y sin remordimiento. Teniendo en cuenta que, insisto siempre, yo le resto mucho azúcar y tampoco os vais a comer el bizcocho entero, pues no es tan grave. Pensad que esta receta que encontré en una revista y a la que he hecho varias adaptaciones, llevaba de azúcar 400 grs. Yo le he puesto 250.Y para mi gusto no necesita más. 

Preparamos ingredientes y empezamos

INGREDIENTES

• 300 grs de fresas frescas
• 150 grs de harina normal
• 150 grs de harina de espelta
• 250 grs de azúcar mascabado
• 4 huevos
• 180 grs de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 12 grs de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 1 yogurt de fresas o natural
• 125 grs de leche
• 40 grs de almendras fileteadas
• azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

• Lavar las fresas, trocear y reservar.
• Precalentar el horno a 180° , calor arriba y abajo

• Batir los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Unos 6 minutos.
• Añadir el aceite y la vainilla y seguir batiendo
• Incorporamos la leche y el yogurt y mezclamos bien
• Tamizamos las dos harinas, junto con la levadura y la sal. 
• Añadimos la mezcla seca a la líquida en dos o tres veces, con una espátula y movimientos envolventes.
• Cuando tengamos una mezcla homogénea , que no se vea nada de harina, incorporamos las fresas troceadas y mezclamos con delicadeza para que no se nos baje la masa.

• Engrasar un molde redondo de 22 cm . Poner papel de horno en el fondo y engrasar y enharinar el aro.
• Vertemos la masa en el molde. Cubrimos con las almendras fileteadas y horneamos entre 40 o 50 minutos o hasta que al pincharlo , la aguja salga limpia.
• Si la aguja aún sale manchada, darle más tiempo a intervalos de 5 minutos. Los bizcochos que llevan fruta incorporada, son más húmedos y tardan un poco más en cocerse. 
• Sacamos del horno y en cuanto podamos manipular el molde, desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
• Cuando esté frío del todo, espolvoreamos azúcar glas por encima con ayuda de un colador. 


CONSEJOS

• Si no tenéis harina de espelta, podéis ponerle los 300 grs de harina normal. 
• El azúcar mascabado es azúcar de caña natural. La mayoría de las veces el azúcar moreno que compramos en el super, es azúcar refinado y coloreado . Notaréis la diferencia porqué el azúcar de caña o mascabado tiene una textura muy húmeda. También podéis utizar panela. 
• Si no tenéis aroma de vainilla podéis ponerle media cucharadita de pasta de vainilla, o un sobre de azúcar avainillado. Incluso abrir una vaina de vainilla , y raspar su interior agregandolo a la masa.
• Podéis utilizar las almendras fileteadas o almendra en cubitos. 
• El yogurt si es de fresas, sin trocitos de fruta
• Como digo siempre, el tiempo del horno es orientativo. Tenéis que conocer vuestro horno y adaptar los tiempos. Sí veis que se quema por arriba, tapar con un papel de aluminio. Pero nunca abráis el horno antes de los 25 minutos de cocción o el bizcocho se bajará. 

Espero que os guste, os lancéis ha hacerlo y paséis por aquí a contármelo. 

   
           SOPA  DE HABAS A LA NARANJA

      
     Estamos en Mayo. Aún temporada de habas. 
Dependiendo del país, y en España, según las zonas, estarán en su óptimo momento, o ya se habrán terminado, como en mi huerto. 

Las nuestras están ya todas congeladas. Unas cocinadas y otras sin cocinar. Las primeras que salen, muy pequeñitas, y para consumir con cáscara, (lo que en Extremadura llamamos jerretes), están fritas y congeladas para tortilla. Sí queréis ver cómo lo hago, y el tamaño de las habas, tenéis la receta Aquí. 

También pequeñitas y de tamaño medio, pero con la cáscara tierna, las preparo escabechadas y congelan genial. Que ricas estan durante el verano con una cervecita fresquita. Sí queréis ver cómo se hacen, Aquí.

Después cuando ya la cáscara no nos interesa porqué está dura, las desgrano, y las separo en tres tamaños. Estas ya van congeladas crudas.  Las últimas que he cogido, super grandes, ya duras, que el común de los mortales las tira, pues no. Ya os lo contaré en otro post. 
Las de tamaño medio, para hacer caldereta de habas extremeña. 
Dos recetas que ya os pondré. 
Y las más pequeñitas, nos sirven también para tortilla, para freír con jamón y unos huevos fritos, o para una sopa, como la que os traigo hoy. 

Es una sopa de origen francés, a la que le he hecho alguna adaptación, y es muy fácil de  hacer. El toque de la naranja, es el contrapunto a ese sabor fuerte y con un punto de amargor que, a veces, tienen las habas. 

Y otra cosa. Totalmente apta para veganos y vegetarianos.

Nos vamos a los fogones


INGREDIENTES

• 1 KG de habas sin desgranar. Nos tienen que quedar después de desgranadas, unos 600 grs.
• 40 grs de aceite de oliva virgen extra
• 600 ml de caldo de verduras o de agua con una pastilla de caldo vegetal casero. Tienes la receta de las pastillas Aquí.
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• El zumo de una naranja grande
• Sal, pimienta negra y nuez moscada
• Unas ramas de hierbabuena y de cilantro.
• 6 cucharadas de cuadraditos de pan, del día anterior, para freír. 



ELABORACIÓN

• Mirad. En esta receta, y siempre que puedo le quito también la piel a las habas. Sobre todo si las he congelado, porqué una vez que las congelas la piel pierde ese tono verde tan bonito, además están aún más buenas. Da igual que estén congeladas que sin congelar, se hace igual. Lleva un poquito de tiempo, pero es fácil y merece la pena. Lo explico y os pongo foto. Ponemos una olla con abundante agua al fuego. Cuando hierva a borbotones echamos las habas, tanto si son frescas, como congeladas (no hay que descongelárlas) . Las escaldámos un minuto y las pasamos a un bol con agua helada, para cortar el hervor. Ponemos en un escurridor y ya procedemos a quitarle le piel. Con una sola presión o un pellizco , sale sola. 

• Lavamos los puerros y zanahorias. Pelamos estas últimas con un pelador, y cortamos ambas cosas en rodajas. 

• En una cacerola con el aceite caliente rehogamos las zanahorias,los puerros y 100 grs de las habas desgranadas. 

• Cuando estén todas las verduras bien rehogadas,  añadimos el caldo ( o el agua con la pastilla). Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas. Unos 20 minutos.
• Cuando las verduras estén tiernas, añadimos sal, una pizca de pimienta negra molida y otra de nuez moscada, el zumo de naranja, y las hierbas aromáticas, y fuera del fuego, trituramos con la batidora eléctrica, hasta que esté una crema muy ligera y fina. 

• Podemos pasar por un pasapurés o un chino, si queremos que nos quede muy fina.

• Incorporamos los otros 500 grs de habas , y dejamos cocer cinco minutos.
• Mientras se termina de hacer, prensamos los dos dientes de ajo y ponemos en aceite caliente, junto con los cuadraditos de pan para freírlos. Vamos retirando a un plato con papel absorbente, y reservamos. 

• En el momento de servir añadimos los costrones de pan frito. 

CON THERMOMIX

• Después de limpiar puerro y zanahorias, y cortarlos en trozos, introducimos en el vaso y trituramos, 4 segundos, velocidad 5
• Incorporamos los 100 grs de habas y los 40 grs de aceite. Rehogamos 10 mtos, 120°, velocidad 1.
• Agregamos el caldo, o el agua con la pastilla, y cocemos, 20 mtos, 100°, velocidad 1.
• Mientras, hacemos el pan en la sartén, como está explicado en la elaboración tradicional.
• Cuando ha terminado el tiempo de cocción, añadimos la sal, una pizca de pimienta negra, y otra de nuez moscada, el zumo de naranja, y las hierbas aromáticas, y trituramos 1 minuto, velocidad 5-10.
• Incorporamos los otros 500 grs de habas y programamos 5 minutos, giro a la inversa, velocidad 1.
• Servimos acompañada de los costrones de pan frito. 


CONSEJOS

• Podéis utilizar habitas frescas, congeladas, o en conserva. 
• Si no tenéis suficientes habas para todo, los 100 grs que van triturados junto con el resto de las verduras, podéis sustituirlos por guisantes.  
• Si no os gusta el cilantro, sustituirlo por perejil, pero no dejéis de ponerle la hierbabuena. 


          Espero que os guste. 

           
                                                 
 FLAN DE COCO

Procuro ir publicando recetas intercaladas, verduras, carnes, pescados, y postres. 

Siguiendo el orden, hoy no tocaba dulce, pero este flan que hice para un reto de Instagram, lo publiqué también en la página de Facebook de Aromas y Saudades y como me decía mi amiga Olga, ponlo en el blog, que se pierde. Y efectivamente , hace unos días, me escribía una seguidora para decirme que quería la receta y no la encontraba. Así que desde aquí ya es más fácil buscarla y además sabéis que podéis imprimirla.

Me he dado cuenta que llevo sin publicar casi un mes y la verdad que tengo las fotos de varias recetas preparadas, pero no he encontrado el momento adecuado para sentarme a escribir.

No prometo nada, pero espero este mes, ser  más disciplinada. 

Es una receta muy sencilla y con un increíble sabor a coco. Como os digo siempre, leer los consejos al final de la receta que os aclaro algunos puntos. 

Nos ponemos el delantal, Y empezamos


INGREDIENTES

• PARA EL ALMÍBAR

   
   • 200 grs de azúcar
   • 60 grs de agua
   • 60 grs de zumo de naranja


• PARA EL FLAN

   • 6 Huevos
   • 1 brick de leche evaporada de 345 grs
   • 1 lata de leche de coco
   • 60 grs de coco rallado
   • 130 grs de azúcar
   • 1 cucharada de ralladura de naranja
   • 30 grs de maicena
   • una pizca de sal

• PARA DECORAR

   • Coco rallado o coco laminado


ELABORACIÓN

DEL CARAMELO

• Poner en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de naranja . Cocinar a fuego suave hasta que el caramelo tenga un color dorado. No movàis el caramelo con ningún utensilio, porqué no quedaría bien, pero sí,  mover el cazo para que se vaya uniformado el color. Cuando esté repartir el caramelo en los moldes. 

DEL FLAN

• Precalentar el horno a 180 ° 

• En una batidora de mano o robot de cocina, poner los huevos, la leche evaporada, la leche de coco, el coco rallado, el azúcar, la ralladura de naranja, la maicena y la pizca de sal. 

• Batir hasta que esté todo muy bien mezclado.

• Repartir la mezcla entre los moldes

• Poner los moldes dentro de una fuente que pueda ir al horno y echar en la fuente agua muy caliente hasta que aproximadamente la mitad de los moldes. Ésto es un baño María. 

• En cuanto el horno alcance los 180°, introducimos la bandeja y horneamos entre 40 o 50 minutos. Sí introducimos un palo de brocheta en el flan y este sale limpio , es que ya está. 

• Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. Después llevamos al frigorífico hasta el día siguiente. 

• Desmoldámos y decoramos


CONSEJOS

• Cuando abráis la leche de coco, puede ser que os la encontréis como un bloque. No os preocupéis, no está mala. ( Siempre que esté dentro de su fecha de caducidad, lógicamente). 
Sólo tenéis que, con la lata abierta, calentar al baño María al mismo tiempo que la vais moviendo, hasta que esté líquida y ya podéis utilizarla.

• El coco podéis utilizar coco rallado o comprar un coco fresco y rallarlo vosotros. 

• Si compráis el coco fresco, y queréis laminarlo, para la decoración hacerlo con una mandolina o un pelador, pero también lo venden , laminado y fresco en muchos supermercados. Para rallarlo con un rallador. 

• Podéis utilizar indistintamente moldes individuales o un molde grande. Dependiendo si lo hacéis en uno u otros, variará el tiempo de horneado. El molde grande necesitará algo más de tiempo. 


         Espero que lo disfrutéis