SOPA DE VERDURAS 

Esta sopa es de esas recetas de aprovechamiento, que sabéis que tanto me gusta. 

Es mi lema #aquínosetiranada. 

Tanto es así que las cantidades son aleatorias y también los ingredientes. 

Si tenéis un par de zanahorias que están a punto de fenecer en el frigorífico.....os queda medio calabacín que le quedan minutos para estar pocho.... cuatro ramilletes de brócoli o coliflor que os sobró de otra elboracion....Y así con cualquier verdurita que tengáis muerta de aburrimiento por la nevera.

Yo hoy le he puesto, zanahoria, calabaza, patata, judías verdes y calabacín. 

Sí vamos a necesitar siempre, independientemente de las verduras que pongamos, una patata, ajitos, aceite, caldo de pollo o verduras y un poco de pimentón de la Vera. 

El caldo tampoco os pongo volumen porque dependerá de la cantidad de verduras que utilicéis y si os gusta más o menos caldosa la sopa. 

Para comer o cenar en noches frías, os cuento cómo la hago 

INGREDIENTES 

• Dos zanahorias limpias, peladas y cortadas en taquitos

• Un trozo de calabaza pelada y cortada de la misma manera que la zanahoria.

• Un puñado de judías verdes cortadas muy finitas.

• Dos patatas peladas y cortadas, una como la zanahoria y la calabaza y otra la dejamos entera o solo partida a la mitad.

• Un calabacín lavado y sin pelar también cortado en taquitos 

• 4 o 5 dientes de ajo 

• Una cucharadita de pimentón de la Vera

• Caldo de pollo o verduras 

• Aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACIÓN 

• Ya que tenemos todas las verduras preparadas como he explicado anteriormente, ponemos el caldo al fuego.

• Cuando éste rompa a hervir incorporamos las verduras, menos el calabacín . 

• Probamos que estén al dente, incorporamos el calabacín y retiramos la patata que habíamos dejado entera.

• Mientras terminan de hervir las verduras , estrujamos la patata con un tenedor y la añadimos a la olla. 

• Freímos los ajos partidos en rodajitas en un fondo de aceite y cuando estén ligeramente dorados y ya fuera del fuego, agregamos el pimentón, damos unas vueltas y vertemos en la olla, sobre las verduras. 

• Dejamos hervir todo junto un par de minutos y apartamos del fuego. 

CONSEJOS 

• Si os quedara con mucho caldo y poca verdura, le va muy bien echarle un puñado de pasta. 

• Si os gusta el sabor del ajo pero no encontrarlo en la sopa, podéis triturarlos junto con la patata y añadirlo a la sopa. 

 Es todo. Que aproveche!!

TARTA CALDOSA 

Sumo hoy una receta más al apartado, no sé, si de tartas o bizcochos porque en los dos encuadraria.

Es típica de la ciudad de Sagunto y se le conoce también como torta caldosa,  tarta marqués de Riscal o coca de llanda. 

Tiene una textura algo parecida a la tarta de Santiago, y es lo más sencillo del mundo para quienes tenéis poco tiempo o pocas dotes culinarias, pero una esponjosidad y un sabor extraordinario.  

Sólo hay que mezclar los ingredientes y al horno. 

Tiene que quedar una tarta bajita. Con estas cantidades serviría para dos en molde de unos 22 cm (admite de 24 cm). Si hacéis dos podéis preparar una tal cual y otra de chocolate solo añadiendo a la mitad de la masa un par de cucharadas de cacao en polvo. 

En mi caso preparo solo una en un molde de 26 cm (admite uno de 28 cm)

Y vamos a la cocina, veréis que sencilla.

INGREDIENTES 

• 3 huevos tamaño mediano 

• 250 g de harina de repostería

• 250 g de leche entera 

• 230 g de azúcar

• 170 g de aceite de oliva virgen extra, suave 

• 1 sobre de cada color de gaseosillas 

ELABORACIÓN 

• Precalentar el horno a 160° con calor arriba y abajo 

• Mezclar todos los ingredientes juntos con una batidora (Si tenéis Thermomix, poner todo en el vaso y mezclar 10 seg a velocidad 5) 

• Engrasar con mantequilla el fondo y las paredes del molde y forrar el fondo con papel de horno. Os será más fácil desmoldar.  

• Verter la mezcla en el molde, dar unos golpecitos con el molde sobre la encimera para eliminar burbujas y meter en el horno durante 35 o 40 minutos, hasta que esté hecho y la superficie ligeramente dorada. 

• Apagar el horno y dejarlo dentro con la puerta abierta cinco minutos.

• Sacarlo y en cuanto se pueda manipular, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

• Cuando enfríe totalmente espolvorear azúcar glas con ayuda de un colador. 

                 🌱🌱🌱🌱🌱

 

CREMA LIGERA DE CALABACÍN Y PUERRO 

No se vosotros, yo en verano soy de ensalada diaria, unas veces a mediodía, otras para cenar. Y en invierno de sopa o cremas calentitas. 

De espárragos, de brócoli, de verduras variadas, de calabaza, y hoy toca calabacín. 

Lo bueno que tienen las cremas, como las ensaladas, que admiten casi de todo, y que una misma crema la puedes hacer diferente cambiándole algunos ingredientes y sobre todo variando lo que le pongamos de "topping".

Lo sé, un anglicismo más, la traducción literal sería adición o cobertura, puede ser una salsa que cubra un helado,o unos picatostes que pongamos sobre una crema. 

Yo a la de calabaza le pongo pipas de calabaza caramelizadas con especias y una cucharada de yogurt natural sin azúcar, la de brócoli y calabaza, lleva crujiente de jamón. 

A la de calabacín a veces le pongo unos ajitos y gambas salteadas, pero la de hoy es más ligera, lleva rodajas de calabacín a la plancha y unos biscotes de pan integral.  

Vamos ya con la receta 

INGREDIENTES 

• 4 calabacines tiernos ( unos 600 g aprox.)

• 2 puerros 

• 3 dientes de ajo 

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

• Una cucharadita de copos de Chile  (con esta cantidad le da un saborete, si os gusta el picante tenéis que ponerle más cantidad) 

• 400 ml de caldo de verduras 

• Unas rebanadas de pan para hacer picatostes o bien unos biscotes comprados. 

ELABORACIÓN 

• Limpiamos los puerros (guardamos la parte más verde para hacer caldo de verduras, la receta AQUÍ ) y troceamos a rodajas .

• Pelamos los ajos y cortamos en láminas 

• Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y sin pelarlos, partimos uno en rodajas finitas y los otros los troceamos. 

• Calentamos el aceite, rehogamos puerros y ajos, cuando estén bien rehogados añadimos el calabacín troceado, los copos de chile y sal. 

• Rehogamos todo junto unos minutos más, agregamos el caldo caliente y cocemos veinte minutos. Trituramos con la batidora . 

• Hacemos las rodajas del otro calabacín a la plancha . 

• Si en lugar de unos biscotes comprados, optamos por hacer nosotros los picatostes, partimos el pan en rodajas, después en tiras y éstas en cuadraditos. Podemos freírlos en aceite bien caliente o como opción más saludable ponerlos en una bandeja al horno hasta que estén dorados y crujientes. 

• Servimos la crema con las rodajas de calabacín a la plancha, los biscotes y espolvoreamos unos copos de chile. 

CON THERMOMIX

 

• Ponemos en el vaso el puerro troceado y los ajos. Trituramos 3 seg, v5 

• Añadimos 50 g de aceite de oliva virgen extra y rehogamos 7 mtos - 120° - v1

• Incorporamos al vaso el calabacín troceado, los copos de chile, la sal y el caldo . Programamos 10 mtos -100° - v1.

• Dejamos que baje la temperatura hasta los 80° y trituramos 1 mto - v4-8

• El resto lo terminamos igual que en la elaboración tradicional.

      Es todo 🌱

  

 

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO CON CITRICOS 

Revisando un poco lo publicado en este blog me he dado cuenta que hay más primeros platos y entrantes, algunos postres y escasez de segundos, especialmente carne.

Así que vamos ya a ponerle solución a ésto.

Habéis tenido o tenéis algún comensal que no les gusta ninguna verdura? Y cuando digo ninguna, es nada, cero; ni un guiso con su sofrito, nada que lleve cebolla, ni tomate..... Pues yo sí he tenido alguna vez alguien así, y este plato es perfecto para ese tipo de personas.

Yo que soy de acompañar carnes o pescados con verduras y todos los guisos con un buen sofrito de base, me quito el sombrero ante este plato que con tan poco está tan riquísimo. 

Pues, venga, delantal puesto y a la cocina. 

INGREDIENTES  

Para 4 personas 

• 8 muslitos de pollo (2 por personas)

• 30 g de brandy o ron (yo utilizo ron)

•180 g de caldo de pollo

•120 g de vino blanco (un Montilla) 

• Una naranja 

• Dos limones 

• Una cucharada de pimentón de la Vera 

• 180 g de nata para cocinar 

• sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra

• Dos cucharadas de queso rallado 

ELABORACIÓN 

• Salpimentamos los muslitos 

• En una cazuela, con un fondo de aceite, doramos los muslitos girandolos hasta que estén bien doraditos por todos lados. 

• Añadimos el caldo caliente y cocemos a fuego bajo durante quince minutos. 

• Los sacamos del caldo y los colocamos en una fuente que pueda ir al horno y reservamos

• Al jugo de la cocción que ha quedado en la cazuela, incorporamos el pimentón y lo mezclamos bien. Añadimos también el vino blanco, el ron, la ralladura de la naranja y la de un limón, el zumo del otro limón y sal. Cocemos a fuego fuerte para evaporar el alcohol y hasta que todo el líquido se reduzca a la mitad. 

• Mientras, aprovechamos para partir el limón y la naranja que habíamos rallado en rodajas y reservamos.

• Vamos ya precalentado el horno a 180° calor arriba y abajo.

• Cuando el líquido de la cazuela haya reducido, retiramos del fuego, y colamos. Agregamos la nata y volvemos a poner al fuego mezclando bien con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea. 

• En cuanto rompa el hervor, vertemos la salsa sobre el pollo, colocamos las rodajas de los cítricos alrededor y espolvoreamos con el queso rallado. 

• Metemos la fuente en el horno, que ya tenemos precalentado a 180°, durante quince minutos o hasta que los muslos estén dorados y el queso fundido. 

CONSEJOS 

• En la foto de los ingredientes se me olvidó poner el queso, un fallo por mi parte. Podéis poner cualquier tipo de queso rallado. Yo en esta ocasión he puesto parmesano rallado en el momento.

• Podéis utilizar pollo troceado, pero me gustan para este plato los muslitos porque queda el plato vistoso 

• Si no tenéis caldo de pollo, podéis poner agua. Yo siempre tengo caldo de pollo, pescado o verduras congelado para elaborar los platos. Os quedarán mucho más sabrosos que si utilizáis sólo agua.

• Para acompañar estos muslitos de pollo os doy varias opciones. Un puré de patatas aromatizado con nuez moscada, unas patatas fritas, o panaderas. En casa muchas veces lo acompañamos también con cuscús, que nos encanta. 

  Espero que lo disfrutéis 

                  🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱

 

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