PASTEL DE SALMÓN AHUMADO

Hoy os propongo un pastel de salmón ahumado.  Es un plato frio que suelo hacer en alguna de las cenas de las fiestas navideñas,  pero ¡¡vamos!! que podemos hacerlo cuando nos apetezca, no os parece?

Yo sé que este plato tiene pinta de lo que ahora se ha dado en llamar cocina "viejuna", pero a mis hijas les encanta este pastel. 
Hace unos días escuchaba en la radio al cocinero vasco David de Jorge hablar precisamente de esto. Decía que nos hemos vuelto tan vanguardistas y modernos en la cocina que no disfrutamos de platos que se han dado en llamar viejunos, como, nombraba él, un cóctel de mariscos o una contessa.  Os acordáis?  Aquella tarta helada que llevaba unas finísimas  láminas de chocolate que crujían al morder? 

Bueno pues este pastel creo que es de ese tipo. Pero esta muy bueno, es fácil,  lo puedes preparar con antelación ... que todo son ventajas.  

Hago este pastel en un molde de corona, el mismo que utilizo para algunos bizcochos. Pero podéis utilizar un molde redondo,  uno tipo punk cake, lo que tengáis más a mano.

Me voy ya con ingredientes y receta y al final os dejo algunos consejos y trucos, como siempre.  

INGREDIENTES

● Lonchas de salmón ahumado (la cantidad va a depender del tamaño del molde. El mio tiene 23 cms. de diámetro y he necesitado unos 700 grs.)
● Pan de molde sin corteza ( yo he necesitado 12 rebanadas)
● 400 grs, de atún en aceite (peso escurrido)
● 350 grs de gambas cocidas (peso ya cocidas y limpias)
● 60 grs, de aceitunas negras deshuesadas

● Para la mahonesa : • 1 huevo
                                       • Aceite,  vinagre y sal

● Para adornar:  • Unos canónigos, o escarola
                               • Los granos de 1/2 granada
                               • Unos rabanitos


ELABORACION

● Ponemos el atún a escurrir en un colador.  Mientras, cortamos las aceitunas en rodajas y hacemos la mahonesa.
● Cocemos las gambas en agua con sal . Pelamos y le quitamos la cabeza. Dejamos enfriar.
● En una ensaladera mezclamos el atún ya escurrido, las aceitunas y las gambas. Vamos añadiendo mahonesa hasta que nos quede una mezcla jugosa. 
● Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de aceite y empezamos a forrarlo con el salmón. Nos tiene que quedar bien cubierto y dejamos que sobresalga un poco por fuera del molde.
● Cuando tengamos el molde forrado colocamos una capa de pan de molde. Si vais a utilizar un molde cuadrado o rectangular os será más fácil.  Si es redondo como el mio, vais cortando el pan, dándole un poco de forma. 
● Cuando tengamos una capa de pan apretamos con las manos hacia el fondo, y colocamos una capa de la mezcla de atún. Ponemos otra capa de pan, apretamos,  y después otra de relleno. Continuamos poniendo capas alternadas hasta cubrir todo el molde, terminando con capa de pan.
● Cubrimos con el salmón que sobresalía del molde. Tapamos con film de cocina y ponemos algo de peso encima. Metemos en el frigorífico 24 horas como mínimo. 
● Pasado ese tiempo desmoldamos el pastel sobre el plato de presentación.  Adornamos con los canónigos,  los rabanitos y la granada. 

CONSEJOS

● Cuanto más grandes sean las lonchas de salmón menos cantidad necesitamos y más cómodo de forrar,  aunque a veces están cortadas muy finas o partidas como me ha pasado esta vez. Pero no os preocupéis, al estar el salmón impregnado de aceite es muy fácil ir uniendo las láminas y tapando huecos, como si estuvierais haciendo un puzzle. 
● Hace tiempo había unas planchas de pan de molde grandes que era mejor para cubrir el molde que con rebanadas pequeñas, pero ahora no las encuentro. 
●  Si quereis agilizar mas el proceso podéis utilizar unas gambas congeladas de buena calidad.
● También podríais tirar de mahonesa industrial, pero ya sabéis que el sabor con la que hacemos en casa no tiene punto de comparación. 

Es todo. Ya me contais, si lo hacéis, que os parece

GALLETAS DE ALMENDRAS, NARANJA Y ANÍS 

Este año ya no me da tiempo a poneros más dulces navideños, pero tenía ganas de enseñaros estas galletas.
Muy navideñas sobre todo por el aroma a anís. Sí, mis recuerdos llevan este aroma ligado a la Navidad.

Mi madre y mi tía, que era una segunda madre para mi y vivia durante los meses mas crudos del invierno con mi madre, no bebían alcohol, pero en la sobremesa de las dos cenas navideñas se ponían su bandeja de dulces y sendas copitas, con la botella (el anís del mono de toda la vida) al lado. Aunque en honor a la verdad tengo que decir que lo rebajaban con un poquito de agua, ¡¡pero se tomaban más de una!!.
Hasta las últimas navidades de sus vidas las vi tomarse su copita de anís en Nochebuena y Nochevieja y nos dejaron con 84 y 98 años respectivamente.

Estas galletas no son nada complicadas. Es una de las masas más sencillas. Son crujientes por fuera y blandas por dentro.

Con la cantidad de ingredientes que os pongo salen unas 45 galletas. 

INGREDIENTES

● 200 grs. de harina normal
● 60 grs. de harina de maícena 
● 20 grs. de almendra molida
● 40 grs. de azúcar glas
● 225 grs. de mantequilla en punto pomada
● 1/4 de cucharadita de sal
● 1 cucharadita de extracto de vainilla
● 2 cucharadas de licor de anís  (anís del mono, de toda la vida)
● La ralladura de una naranja
● Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN 

● En un bol ponemos la harina tamizada, la almendra, la maicena también tamizada y la sal. Mezclamos bien .
● En otro bol ponemos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar,  y con las varillas de la batidora mezclamos hasta tener una crema blanquecina y de textura suave. 
● Añadimos a esta crema el extracto de vainilla,  el anís y la ralladura de naranja. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
● Ahora vamos añadiendo a la crema la mezcla de harina poco a poco y mezclando con varilla manuales o espátula. 
● Al final amasar con las manos, la masa tiene que estar blandita pero que no se quede pegada a los dedos, si ocurre esto ir poniendo más harina pero de cucharada en cucharada hasta que la masa este lista. Justo que no se pegue a los dedos. Si nos pasamos con la harina nos quedarán duras. 
● Cuando la tengamos, tapamos y refrigeramos un par de horas aproximadamente.
● Cuando la masa esté firme formamos bolas de unos 3 cms. de diametro (unos 20 grs.) cada una y las colocamos en una bandeja de horno que habremos cubierto con una hoja de papel de hornear. Las ponemos con espacio entre ellas para que al hornear no se peguen unas a otras, pues se van a expandir un poco.
● Ponemos a precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo y mientras el horno se calienta metemos la bandeja en el frigorífico. Al haber manipulado la masa para hacer las bolitas se habrá ablandado y tienen que entrar en el horno firmes, si no, se expanden en exceso. 
● Cuando el horno esté ya caliente introducimos la bandeja y horneamos entre 10 o 12 minutos. Depende del horno.
● Una vez horneadas colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen y después espolvoreamos generosamente con azucar glas. 

CONSEJOS

● Es muy importante que la mantequilla esté a punto pomada. Sacarla del frigorífico al menos una hora antes de empezar. También podéis ablandarla en el microondas en temperatura de descongelacion y con paciencia, a intervalos de 30 segundos. Si está muy dura os costará mucho trabajo hacer la crema, pero si la dejáis líquida no os saldrán las galletas.
● El tiempo de horno tenéis que ir controlando. Cada horno es un mundo. 
● Cuando le pongáis el azúcar glas hacerlo siempre con un colador para que no os queden pegotes de azucar.

Una copita de anís para acompañar y a disfrutar.  

PATÉ DE POLLO Y MANZANA CON GELATINA DE 
OPORTO

Qué socorridos son los patés, con unos ibéricos y algo de queso tenemos los entrantes de cualquier comida solucionados. 
 Este es un paté de lujo. No es difícil, pero sí más laborioso que el de queso azul que teneis aquí. Hay que cocinar, pero no os asustéis, leer hasta el final y veréis que no es para tanto.

Empezamos.

INGREDIENTES

● 500 grs. de hígaditos de pollo (sólo hígado, sin corazones).
● 1 manzana ácida ( granny smith), la verde brillante.  
● 200 grs de panceta ibérica, fresca.
● 1 cebolla mediana 
● 50 ml. de brandy o ron (son unos 50 grs), yo utilizo ron
● 150 ml. de Oporto (medir separadamente 100 ml por un lado y 50 por otro)
● 100 ml. de nata líquida
● 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 
● 12 grs. de gelatina en hojas
● un puñado de pimientas variadas, en grano (negra, blanca, roja, verde)
● Hierbas aromáticas variadas, tomillo, romero, albahaca, hierbabuena, perejil, cilantro.
● Aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN 

● Limpiamos los hígaditos y los ponemos en un bol con un poco de leche.
● Mientras dejamos remojarse el higado, picamos la cebolla pequeñita y la manzana en cuadraditos después de pelarla y quitarle el corazón.
● Picamos también la panceta en trozos pequeños.
● Lavamos las hierbas aromáticas, las secamos con un papel de cocina y las troceamos ( no hace falta que estén muy picadas porque después las vamos a triturar).
● Sacamos los hígaditos de la leche y los partimos en trozos.
● En una sarten ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla a fuego suave hasta que se ponga transparente,  añadimos la panceta picada, rehogamos unos minutos y ponemos los dados de manzana. Salteamos a fuego medio unos 5 minutos .
● Agregamos a la sarten los hígaditos ya troceados, salamos, rehogamos unos 10 minutos o hasta que pierdan el color de crudo. Vertemos el brandy o ron y los 50 ml. de Oporto y rápidamente flambeamos con un mechero. Esperamos hasta que se apague la llama del todo y seguimos cocinando hasta que reduzca todo el líquido y este bien apurado. 
● Ponemos este sofrito en el vaso de la batidora o en thermomix, añadimos la nata líquida,  las hierbas aromáticas troceadas, sal y las pimientas (reservamos algunos granos de pimienta para decorar). Trituramos y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a trozos. Seguimos batiendo hasta tener una masa bien fina, rectificamos de sal si es necesario y ponemos en la nevera a enfriar.
● Cuando el paté esté frio preparamos la gelatina.

● Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría hasta que estén bien hidratadas, unos 8 o 10 minutos.
● Calentamos los 100 ml. de Oporto y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos con unas varillas hasta que la gelatina este bien disuelta y agregamos algunos granos de las pimientas.
● Mientras la gelatina templa un poco ( solo templar, no dejar que se cuaje) ponemos el paté en un recipiente,  puede ser un taper de cristal bonito que después os sirve para llevar a la mesa o en un aro de emplatar; en cualquier caso dejando un poco de espacio para la gelatina. 
● Ya vertemos la gelatina sobre el paté y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje del todo.


      Sólo queda disfrutar con un buen pan y un buen vino. 

CONSEJOS

 ● Tienen que ser sólo los higaditos. En algunos sitios te venden todo mezclado, pero si tenéis una carnicería de confianza seguro que os los escoje, y si no, en la carnicería de Carrefour los tienen. 
● Si no tenéis Oporto podéis utilizar un Pedro Ximenez, de hecho yo lo he usado cuando me quedo sin Oporto.
● Las hojas de gelatina tenéis que mirar en el paquete que os pone el peso por hoja. En algunas marcas cada hoja tiene 2 grs. con lo que es muy fácil el calculo, pero otras tienen algo menos de 2 gramos, normalmente las de marcas blancas. En este caso he utilizado las de la marca Hacendado y he puesto 7 hojas, que son los 12 grs. 
● Os pongo una foto que se ven las dos formas de guardarlo,  el taper de cristal que puedes taparlo y reservarlo en el frigorífico o en el aro de emplatar si lo vas a servir en cuanto enfríe. 

PATÉ DE QUESO AZUL CON NUECES Y MANZANA 
ÁCIDA .

Hoy os dejo la receta de un paté que os recomiendo que lo hagáis.  Os va a encantar y a vuestros invitados también . 

Es muy sencillo y solo con cuatro ingredientes. Eso sí,  la manzana que sea Granny Smith ( esa manzana dura y verde brillante). Es la idónea para esto por su acidez y su color ya que la vamos a utilizar con la piel. 

Veréis que sencillo.

INGREDIENTES 

● 150 grs. de queso azul
● 175 grs. de queso de untar, tipo philadelfia 
● Un puñado de nueces (unas 10 o 12 aproximadamente)
● 1/2 manzana Granny Smith

ELABORACIÓN 

● Un rato antes de empezar sacamos el queso azul de la nevera para que nos sea más fácil trabajarlo. También podemos ponerlo en el microondas, en modo descongelacion, unos segundos hasta ablandarlo .
● Cuando tengamos el queso azul blando lo ponemos en un bol junto con el queso crema, y con ayuda de unas varillas mezclamos hasta tener una pasta homogénea. 
● Picamos las nueces sobre una tabla con cuchillo. Podriamos picarlas con ayuda de cualquier robot de cocina pero no queremos que estén demasiado deshechas. Se tienen que notar en el paté. 
● Lavamos la manzana bien lavada y sin pelar, la partimos a la mitad. Utilizamos solo media. La rallamos con un rallador.
● Agregamos las nueces y la manzana rallada a la mezcla de quesos y removemos hasta que esté todo bien integrado. Colocamos en un cuenco chulo,  tapamos con film de cocina y al frigo. 
● En el momento de servirlo colocamos media nuez como adorno.  

Hoy no hay consejos como en otras recetas, ni na de na, si es que no puede ser más sencillo.

CREMA DE BROCOLI, CALABAZA Y PATATA

 Antes de meternos en las copiosas comidas navideñas, (si no hemos empezado ya),  vamos a tratar de comer bien y ligero.  Y si hemos empezado, con mayor motivo. 

  Quien dijo que las cremas de verdura son sosas y aburridas? Aquí tenéis la prueba de que no es verdad.

Es apta para mis amigos y amigas veganos, excepto por el jamoncito de tropezones. Lo cambiamos por unas pipas de calabaza y ya está. 

Os pongo la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 400 grs. de brocoli 
• 1 vaso de leche  
• 1 cucharada de mantequilla
• 300 grs. de calabaza
• 3 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Jamón serrano en taquitos, o pipas de calabaza.
• Aceite, sal, pimienta, nuez moscada y comino

ELABORACIÓN 

• Limpiar y picar el puerro y la cebolla.
• Pelar la zanahoria, una patata y la calabaza. Trocear.
• En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos el puerro y la cebolla.  Añadimos patata, zanahoria y calabaza y seguimos rehogando unos minutos más. Sazonamos con sal, cubrimos de agua y cocemos hasta que estén todas las verduras tiernas. 
• Sí tenemos una olla de vapor,  en la parte de arriba 
colocamos el brocoli cortado en ramitos y asi cocemos todo al mismo tiempo. Si no, ponemos el brocoli en otra olla cubierto de agua y cocemos hasta que esté tierno.
• Reservamos el brocoli ya cocido. Si lo cocimos con agua lo escurrimos.
• Las verduras de la olla las trituramos con la batidora hasta que obtengamos una crema fina, sazonamos con pimienta molida y rectificamos de sal.  Mantenemos en un sitio caliente mientras preparamos el resto .
• Colocamos en una cacerola la mantequilla, el vaso de leche y el brocoli ya cocido. Sazonamos con sal, pimienta y comino. Le damos un hervor de cinco minutos y trituramos hasta tener una crema muy fina. Reservamos en lugar caliente. 
• Pelamos las otras dos patatas, las troceamos y cocemos en agua con sal, una pizca de pimienta molida y otra de nuez moscada. Cuando estén tiernas las trituramos con la batidora y un poco del agua de cocerlas. Esta nos tiene que quedar con un poco más de cuerpo que las cremas. Reservamos.
• Doramos el jamón muy picadito ( o las pipas si preferimos) en una sarten con unas gotas de aceite.
Escurrimos sobre papel absorbente. 
• Sí se han enfriado las cremas las calentamos de nuevo. Ponemos la crema de brocoli en una jarrita y la de calabaza en otra. 
• Cogemos una jarra con cada mano y vertemos en el plato al mismo tiempo una por el lado izquierdo y otra por el derecho.  Ella sola se irá uniendo. 
Para homogeneizar; sin levantar el plato de la mesa, lo cogeis por un extremo y lo moveis de forma muy ligera y suave.
Ponemos una cucharada de puré de patatas en el centro y sobre ella un poco de jamón o en su defecto unas pipas de calabaza. 

CONSEJOS

• Sí en lugar del jamón utilizáis las pipas de calabaza. 
Le quereis dar un toque especial? Ponerlas en un bol con una cucharada de aceite, una pizca de sal, una pizca de comino y otra de tomillo. Remover bien y ponerlas en una sarten, a fuego lento y dándole vueltas sin parar hasta que se tuesten pero sin quemarse. Después poner sobre la crema.
• Por poca agua que le pongamos a las verduras, cuando las trituramos, a veces nos resulta una crema demasiado líquida.  Esto también va un poco en gustos, más o menos espesas. 
Yo lo que hago, antes de triturar es quitar la mayoría del caldo. Después voy batiendo y añadiendo líquido poco a poco hasta tener la textura que me gusta. 
• Si no tenéis olla para cocer al vapor, pensar en compraros una. Van genial cuando tienes que hacer dos elaboraciones como en esta receta, o para hacer verduras o pescado al vapor.  La que yo tengo, que veis en la foto la compré en Lidl y me costó 19 euros.

Y eso es todo. Espero que os guste.  

CONSERVAS DE MEMBRILLO

  Ya tenía mi conserva de membrillo terminada y aún muchos membrillos en los árboles,  así que,  se los he ofrecido a amigas y vecinas (utilizo solo el femenino por que no tengo hombres cocinillas a mi alrededor). Unas me han dicho que, o no saben prepararlos o solo saben hacer dulce de membrillo y,  como lleva mucho azúcar, no quieren hacerlo. 

Así que no me quedaba otra que preparar un post, y además lo he hecho triple. 
 Así, de una atacada. 
Son las tres formas que yo lo hago para conserva, en formato dulce. Por eso le he puesto el título de conservas de membrillo. 

También podemos utilizar el membrillo en recetas saladas. 
En unos días os pondré alguna receta de este tipo. 

Y no me enrollo más,  que hoy es larga la cosa.

DULCE DE MEMBRILLO

Efectivamente el dulce de membrillo lleva mucha azúcar. Pero no hay otra forma de hacerlo si queremos que nos quede compacto para cortar. 

Mira que lo he intentado. Con menos azúcar es una mermelada. Le he puesto menos azúcar  y gelatina, pero no me gusta nada la textura.  
Hago poquita cantidad, sólo para cuando tengo invitados,  para acompañar una tabla de quesos o para elaborar algún postre. 

Se conserva perfectamente en un recipiente hermético,  a ser posible de cristal. También podéis envasarlos al vacio y por supuesto admite congelación.

No os voy a poner en los ingredientes la cantidad porque  ya sabéis que es siempre la misma cantidad de azúcar que de membrillo, pesado éste después de limpio. 

INGREDIENTES 

• Membrillos
• Azúcar 
• 2 limónes

ELABORACIÓN 

• Aunque vamos a pelarlos, lavamos bien los membrillos, si no, esa pelusa que tienen se nos pega a las manos y los ensuciamos.
• Ponemos una olla de agua a hervir con el zumo de un limón. Pelamos los membrillos y le quitamos el corazón. Cortamos a gajos y a medida que los vamos limpiando los vamos echando en la olla. 
• Los dejamos hervir hasta que estén bien tiernos.  
• Cuando estén blanditos escurrimos el agua pesamos el membrillo y volvemos a ponerlo en la olla, ya sin agua. Pesamos la misma cantidad de azúcar que teníamos de membrillo cocido, la añadimos junto con el zumo de un limón y ya dejamos cocer a fuego suave removiendo continuamente con una cuchara de palo. 
• Hay que tener cuidado cuando empieza a espesar porqué hace burbujas que salpican y pueden quemarnos. 
Yo siempre me pongo una manopla de cocina.  
• No podemos dejar de remover, que se nos pega rápido y no queremos que sepa a quemado. Sabremos que está en su punto cuándo al remover con la cuchara nos quedan surcos profundos.
• Aún caliente y con cuidado de no quemarnos echamos en los recipientes para guardar.

CON THERMOMIX

• Sí la hacemos en thermomix no podemos hacer más de un kg. de cada vez.
• Ponemos en el vaso la mitad del membrillo (1/2kg.) ya limpio, pelado y sin semillas . Trituramos 5 segundos, velocidad 5-10. 
• Echamos un limón sin piel ni pepitas partido en trozos y el resto del membrillo, volvemos a triturar 5 seg, velocidad 5-10.
• Echamos 500 grs. de azúcar y programamos 15 mtos., 100° , velocidad 5.
• Ponemos el otro medio kilo de azúcar y programamos de nuevo 15 mtos. , 100°, velocidad 5. Pasados los primeros 5 minutos quitar el cubilete y poner el cestillo.
• Depositar en los recipientes que vayamos a guardar. 


MERMELADA DE MEMBRILLO

• Vamos a utilizar:  1 kgs. de membrillos
                                    1 limón 
                                    400 grs. de azucar

• La forma de elaborarla, tanto de forma tradicional como en thermomix es exactamente igual que el dulce de membrillo.  Lo único que hemos cambiado es la cantidad de azúcar .
  
• Envasamos en tarros de cristal (con esta cantidad te saldrán unos 4 tarros de 200- 250 grs, aproximadamente). Si los vamos a consumir pronto podemos guardar en la nevera. Aguantarán un mes perfectamente.
 Si tardamos en consumir o hacemos más cantidad tendremos que cocer los tarros al baño María. 

• En el fondo de una cacerola profunda colocamos un paño de cocina doblado.  Ponemos los tarros bien cerrados encima y otro paño entre los botes para que al hervir no se rompan si chocan unos con otros. 
Cubrimos de agua fría hasta tres o cuatro dedos, como mínimo, por encima de los tarros.
Cuando empiece el agua a hervir a borbotones contaremos 30 minutos.
 Apagamos el fuego.  En cuanto podamos manipularlos,  los sacamos y vamos colocando en la encimera sobre un paño de cocina limpio y seco hasta que se enfríen del todo.
Después, a la despensa. 
De esta forma tendremos mermelada para nuestras tostadas del desayuno, hasta el año siguiente. 

COMPOTA DE MEMBRILLO

Esta es mi preferida.  
Podemos disfrutar de esta fruta y de un postre, sin dañar tanto nuestra salud y sin sentirnos culpables por las calorías consumidas.

INGREDIENTES

• 1 Kilo de membrillos ( unos 4 hermosos)
• Entre 50 y 100 grs. de azúcar
• 1 limón 
• Una rama de canela 
• 2 o 3 anises estrellados
• 3\4 de litro de agua

ELABORACIÓN 

• Preparamos un bol con agua y el zumo de medio limón.
• Lavamos y pelamos los membrillos. Partimos en gajos. Quitamos corazón y semillas,  apurando bien para que no le queden partes duras y los vamos poniendo en el agua con limón. 
• Cuando los tengamos todos, ponemos una olla con el agua y el azúcar,  la canela, el anís estrellado, el zumo de la otra mitad del limón y los membrillos.
• Dejamos que cuezan hasta que estén tiernos pero sin que se deshagan. Cuando estén en su punto los pasamos a una fuente honda con la ayuda de una espumadera.
• Dejamos que el agua siga hirviendo y se reduzca un poco más hasta tener un almibar flojito y después vertemos sobre los membrillos. 
• Dejamos enfriar. 

CONSEJOS

• Os pongo que entre 50 y 100 grs de azúcar para que lo hagáis a vuestro gusto. Yo le pongo solo 50 y para mi es el punto exacto. Los más golosos podéis llegar hasta los 100 grs.
• La cantidad ideal de agua seria 1/2 litro pero para mi gusto el membrillo se cuece muy apretujado y corre riesgo de no estar bien cubierto y si tenemos que estar manipulandolo mucho que se nos rompa. Por eso prefiero ponerle más agua y después dejar reducir hasta quedarnos con medio litro de almibar,aproximadamente
• Tenéis invitados. No hay tiempo de hacer postre y resulta que tienes en tu frigorífico compota de membrillo, pero te parece un postre un poco pobre.....cuando tengas los cuencos individuales preparados, pon en cada uno un par de dátiles, una ciruela pasa y un par de trozos de nuez.  Ya tienes postre de lujo. 
• Sí tenéis mucha cantidad también podéis hacer conserva de esta manera. Lo ponéis en botes de cristal, cubrir con el almíbar y cocer al baño María como os he explicado en la " mermelada de membrillo" .  También os admite congelación.  


Bueno, espero que os haya servido de ayuda. Tenéis tres formas de comer membrillo, para el goloso empedernido y para los más comedidos con el azúcar.