BIZCOCHO DE CALABAZA ESPECIADO

Hoy os traigo otro bizcocho para ir aumentado la colección. 

Estamos en otoño y uno de los productos por excelencia de esta estación tan bonita, a mí es la que más me gusta, es la calabaza. 

Y para darle sabor y aroma lleva especias. Ni os imagináis lo rico que está y cómo huele la casa mientras lo estáis horneando.

Además como os he dicho otras veces, todos los bizcochos que llevan frutas quedan especialmente jugosos y tiernos. 

Yo lo he hecho en un molde nordic ware, que quedan preciosos. Son un vicio éstos moldes. Tengo cuatro y por mi los tendría todos jeje. Pero son caros. Lógicamente podéis hacerlo en un molde normal. Rico, va a estar igualmente rico.

Y no os hago esperar más. Nos vamos con la receta. 

INGREDIENTES

• 600 grs de calabaza en crudo (mirar consejos)

• 200 grs de azúcar mascabado o azúcar de caña

•240 ml de aceite de oliva virgen extra, suave

• 3 huevos

• 285 grs de harina de repostería

• 2 cucharaditas (10 grs) de bicarbonato

• 1 cucharadita (5 grs) de canela molida

• 1 cucharadita (5 grs) de nuez moscada

• 1/4 cucharadita (1,5 grs) de sal

• 1/4 cucharadita (1,5 grs) de clavo molido

ELABORACIÓN

• Pelamos y limpiamos la calabaza partiéndola en trocitos. Podéis asarla en el horno, cocerla al vapor, o cómo lo hago yo para esta receta, en el microondas, tapada con film de cocina, a máxima potencia y a intervalos de diez minutos, hasta que esté blandita. 

• La trituramos con una batidora o aplastamos bien con un tenedor y la pesamos. Tenemos que tener 425 grs de calabaza cocida, y ponemos en un colador para que escurra lo máximo de agua que pueda tener.

• Preparamos el molde. Lo untamos de mantequilla y después lo espolvoreamos de harina. Ponemos el molde boca abajo y sacudimos bien para eliminar el exceso. 

• Precalentamos el horno a 175°, calor arriba y abajo.

• Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien espumosos y doblen su volumen ( unos seis minutos) .

• Añadimos el aceite y mezclamos un poco más, hasta que se integre. 

• En un cuenco bien seco mezclamos la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, la sal y el clavo y lo tamizamos todo. 

•Vamos añadiendo a la mezcla de huevos, la mezcla de harinas poco a poco y alternando con la calabaza, en tres o cuatro veces. Vamos integrado de forma suave, con una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen los huevos. 

• Cuando tengamos la mezcla uniforme la volcamos en el molde. Damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera, para evitar burbujas y metemos al horno entre 40 o 50 minutos. 

• Probamos si está hecho pinchando una aguja o brocheta en el centro. Si sale limpia, está. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos diez minutos antes de desmoldar. 

• Desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Cuando esté ya frío espolvoreamos azúcar glas con ayuda de un colador.  

CONSEJOS

• Si queréis conocer más cosas sobre la calabaza y cuál es la mejor, tenéis toda la información Aquí

• Os he puesto que para obtener los 425 grs de calabaza ya cocida, necesitamos 600 grs cruda. Pero todo va a depender de la cantidad de agua que tenga la calabaza. Dependiendo de la clase que sea, pueden tener más o menos agua. Yo utilizo la cacahuete y con esas cantidades va bien.Si tenéis duda poner un poquito mas. La que sobre la podéis utilizar para una crema o unas tortitas. 

• El azúcar os he puesto mascabado porqué es el que más me gusta. Puede ser un azúcar de caña o panela. 

• Los 240 ml de aceite, si no tenéis nada para medir, pensar que un vaso de agua son 250 ml. Así que un pelin menos de un vaso. Si lo queréis pesar serían 220 grs. 

• Y como digo siempre el tiempo de cocción depende mucho de cada horno. Tenéis que conocer el vuestro. 

• Si aún no está cocido y veis que se tuesta mucho por arriba, tapar con un papel de aluminio. Pero nunca abráis el horno hasta que no hayan pasado 25 minutos o se os bajará el bizcocho.