ENSALADA CON FRESAS Y QUESO AZUL 

Hoy vuelvo con una ensalada tan sencilla como la de la semana pasada, o más. 

Pocos ingredientes y rápida de hacer.

No sé a quién me leéis, pero a mí me encanta poner frutas de temporada en las ensaladas, y queso también.

Aunque la mezcla de hoy os parezca extraña, quizás porque el queso azul, es un queso fuerte. Para nada. Ni os imagináis lo bien que encaja con las fresas. A no ser que, por algún motivo, no soporteis el sabor de este queso, tenéis que probar. 

Y como pasa casi siempre con las ensaladas, es fácil cambiar ingredientes a vuestro gusto. Por esa razón no he hecho fotos de ellos. 

En ésta pongo lechuga, pero podéis cambiar por canónigos, rúcula; igualmente podéis cambiar las semillas de calabaza por otro fruto seco.

Las fresas y el queso azul sí que son imprescindibles, si no, será otra ensalada, igual de rica, pero no la misma. 

El peso de los ingredientes, en este caso, son un poco aleatorios. A ojo, vamos. Como lo hacían nuestras abuelas, unas hojitas de tal, un puñadito de cual. Aún así, os pongo una cantidad aproximada. 

INGREDIENTES

• Lechuga al gusto

• Un aguacate 

• Una docena de fresas 

• Entre 80 y 100 g de queso azul 

• 25 g de semillas de calabaza 

• Aceite de oliva virgen extra 

• vinagre de frambuesa o manzana 

• sal 

ELABORACIÓN 

• Troceamos la lechuga y colocamos en una ensaladera 

• Pelamos y quitamos el hueso al aguacate. Lo loncheamo a gajos y frotamos con limón, para evitar que ennegrezca. 

• Troceamos las fresas en dos o cuatro trozos, dependiendo del tamaño. 

• Desmenuzamos el queso con las manos. 

• Emplatamos todos los ingredientes que hemos preparado, también las pipas de calabaza, sobre la lechuga de forma armoniosa. 

• Ponemos en un bol el aceite, el vinagre y la sal . Batimos con un tenedor para emulsionar y regamos la ensalada con la vinagreta.

Espero que la disfrutéis.

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ENSALADA DE PEPINO  

Estamos ya en pleno verano y os traigo hoy una ensalada de origen oriental,  fresquita y que no puede ser más sencilla. 

Tanto que ni os he hecho fotos de los ingredientes ni del paso a paso. 

Podéis dejarla preparada con antelación. El pepino ya cortado y tapado en el frigo y la salsa por otro lado. A la hora de comer, mezclar y listo. 

Os cuento alguna cosita sobre ésta curcubitacea. No tiene prácticamente ninguna caloría. Casi todo es agua, más del 95% de su composición. Tiene sobre todo vitamina k y potasio. También vitamina B y C.

Es oriundo de la India donde se cultiva desde hace más de 3.000 años.

Normalmente lo comemos en ensalada. En España es imprescindible en nuestro gazpacho, podemos encurtirlo o tomarlo en una crema fresquita. 

Los pepinos de mi huerto 

También es muy utilizado en comestica, ya sabéis. Quien no ha se ha puesto, o al menos ha visto esas rodajas de pepino encima de los párpados para bajar las bolsas de los ojos?

Y aquí me ha acuerdo de la madre de mi marido, que cuando le dolia la cabeza, se ponía una piel de pepino encima de la frente y decía que con eso se le quitaba. Supongo que sería por el frescor que daba. 

Pero hoy no nos haremos ningún lifting con él. Hoy toca en ésta ensalada, que cada vez que la hago, incluso a quien no le gusta salirse de lo cotidiano, les sorprende y para bien. 

Y vamos ya con los ingredientes 

INGREDIENTES 

• Dos pepinos tiernos y con poca semillas 

• 1/2 bulbo de hinojo (podéis prescindir de él y poner solo el pepino, o cambiar por media cebolla roja o una cebolleta muy tierna que es lo que le he puesto yo hoy)

• Dos yogurt naturales, sin azúcar, cremosos, tipo griego.

• Un manojo de hierbabuena (también podéis añadirle cilantro o  albahaca)

• Un poco de zumo de limón, y sal.

• Yo hoy le he puesto, además, unas tiras de limón encurtido marroquí, (ya os pondré un día la receta de estos limones) pero no es imprescindible.

ELABORACIÓN 

• Lavar el pepino,  pelar de forma alterna con un pelador y partir a rodajas. Colocamos en una ensaladera y salamos ligeramente.

• Cortamos el hinojo en juliana, o en su defecto la cebolla o cebolleta. Incorporamos al pepino y mezclamos.

• En un bol vaciamos los yogurts, añadimos la sal, el zumo de limón y la hierbabuena muy picadita. Batimos con un tenedor para mezclarlo todo bien. 

• Vertemos un poco de salsa sobre el pepino y el resto en salsera aparte. 

No me diréis que no es sencilla y rápida y cuando la probéis, riquísima. 

 

 

 

COL A LA MOSTAZA CON ESPARRAGOS

Mirad que receta más rica traigo hoy. 

Un plato de verduras que es como una ensalada templada. 

Está basada en una receta de Yotam Ottolenghi, cocinero de origen israelí y afincado en Londres, del que ya os he hablado en algún otro post. Me entusiasma su cocina. 

Es una receta sencilla pero llena de sabor y totalmente apta para veganos. 

INGREDIENTES

• 250 g de col rizada 

• Un manojo de espárragos

• 120 g de guisantes congelados 

• 30 g de pipas de calabaza peladas

• 30 g de pipas de girasol peladas

• 1 cdta y media de sirope de agave 

• 3 cucharadas de aceite de oliva 

• una cucharada de vinagre 

• 2 cucharadas colmadas de mostaza a la antigua

• unas ramas de hinojo fresco 

• 5 g de tomillo fresco o seco

• sal y pimienta negra 

ELABORACIÓN

• Empezaremos poniendo las semillas de calabaza y girasol en una sartén, con sal, pimienta y media cucharadita del sirope. Vamos removiendo hasta que se tuesten. 

• Cuando estén doraditas las ponemos sobre un papel de horno , en una bandeja, para que se enfríen.

• En un bol grande ponemos la col partida en juliana fina, el resto del sirope, dos cucharaditas de aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. 

• Con las manos bien lavadas, vamos mezclando al mismo tiempo que masajeamos la col para que la mezcla penetre bien y la col coja todo el sabor.

• La dejamos reposar en la nevera  un mínimo de media hora. Pero si la tenemos tres o cuatro horas mejor. 

• Cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal, tres o cuatro minutos y los pasamos a un bol con agua fría para cortar las cocción. Escurrimos y reservamos

• En una sartén grande hacemos los espárragos a la plancha con una cucharada de aceite. Les vamos dando la vuelta para que se queden bien dorados. 

• Cuando los espárragos estén tibios los cortamos al bies en trozos de 4 cm aproximadamente. 

• En el bol donde tenemos la col, incorporamos los espárragos, los guisantes, el tomillo y el hinojo. Mezclamos bien. 

•  Colocamos la mezcla en una fuente, añadimos las semillas tostadas y decoramos con algunas hojitas de hinojo.

CONSEJOS 

• Podeis cambiar la col rizada por col blanca 

• Preparar los espárragos lo último para que estén tibios y contraste con el resto del plato frío. 

• Si no tenéis sirope de agave podéis cambiarlo por la misma cantidad de miel ( excepto veganos).

• Se puede sustituir el hinojo, por estragón, eneldo fresco o alguna otra hierba aromática 

No dejéis de hacerla que os va a encantar. 

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