CREMA DE CALABAZA ASADA CON REQUESÓN. 

Aunque ya tengo en el blog una receta de crema de calabaza, aquí, ésta es diferente. 

Como la preparo muchas veces, me gusta introducir, a veces ligeros cambios. 

En este caso, la calabaza va asada que le da un toque muy especial.

También he cambiado alguno de los topping. 

 Ya en otras recetas de ésta curcubitacea os cuento que utilizo siempre la conocida como calabaza cacahuete o violín. Para mí gusto tiene mejor sabor que muchas de las variedades redondas,es mas suave y además no tiene tanta agua, por lo que se aprovecha más y mejor. 

Me preguntáis muchas veces que como las pelo porque hay a quién le cuesta trabajo. Yo lo hago siempre con un pelador, y me resulta muy fácil y cómodo. 

Y nos ponemos el delantal que nos vamos a cocinar está riquísima crema.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 500 g de calabaza, peso ya limpia

• Una cebolla

• Unos 600 ml de caldo de verduras o pollo

• Aceite de oliva virgen extra

• Dos cucharadas de semillas de calabaza sin tostar

• Un manojo de cilantro

• Unas hebras de azafrán

• sal

• La ralladura de una naranja

• Una cucharada de miel

• Una cucharada de tomate concentrado

• Una pizca de copos de chile

• Una tarrina de 250 g de requesón. 

ELABORACIÓN 

 

• Precalentar el horno a 180°.

• Mientras se calienta, poner en un bol amplio, aceite, la cebolla cortada en juliana, la calabaza limpia y cortada en dados. Sal y pimienta. Mezclar muy bien y poner en una fuente refractaria.

• Llevar al horno y hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que veáis que la cebolla y la calabaza van tomando color. 

• En una cacerola poner el caldo, el concentrado de tomate, el azafrán y la ralladura de la naranja. Introducir la mezcla de calabaza y cebolla una vez que la saquemos del horno. Dejar cocer todo junto quince minutos más. 

• Apartar del fuego, añadir la mitad del requesón y triturar hasta tener una textura fina. 

• Colocar en un bol las semillas de calabaza, junto con los copos de chile, la miel y una cucharada de aceite. Hornear a 180° hasta que las pipas se caramelicen. 

• Picar el cilantro.

• Servir la crema calentita, de forma individual, con una cucharada de requesón por encima, unas pipas caramelizadas, cilantro picado y unas gotas de aove. 

CONSEJOS 

• Yo he utilizado hoy caldo de verduras, pero podéis poner caldo de pollo.

• Podéis cambiar el requesón por algún queso cremoso, pero es el que habitualmente se pone y por eso he querido darle un punto diferente con el requesón.

• Los copos de chile para caramelizar las pipas, le da un toquecito picante muy agradable, pero podéis prescindir de él si no os gusta. Como podéis poner más cantidad si lo queréis más picante o cambiar los copos, por chile en polvo, o pimentón de la Vera. 

• La cantidad de caldo puede variar en función del tipo de calabaza, y de cómo os gusten de espesas las cremas. 

• Ya sabéis que a mí me encanta el cilantro, pero para quienes renegais de el, cambiar por perejil. 

Es todo. Disfrutarla 

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