BATATAS A MURRO
Esta receta portuguesa podria traducirse más o menos literalmente, como patatas golpeadas o patatas al puñetazo.
Las utilizan como guarnición de carne o pescado, especialmente con el bacalao o el pulpo.
Es habitual que si pides pollo o bacalao al horno, pulpo o alguna otra carne vengan acompañadas de éstas patatas
Suelen ir asadas con piel, a mitad de cocción se sacan, se les da un golpe con el puño, se les pone sal gorda y vuelven al horno para terminar de hacerse.
Yo a veces también las hago cocidas y después del golpe las pongo en el horno o la freidora de aire para que se doren.
Sí es importante que las patatas sean todas del mismo tamaño y no muy grandes. Entre 100-125 g cada una.
Yo os pongo hoy dos de las maneras que suelo prepararlas y que nos sirven como entrante o como acompañamiento.
Unas con queso gorgonzola (también podéis utilizar un queso azul)
Y otras en ajada con ajos y pimentón.
La cantidades son aleatorias, dependiendo de la cantidad de patatas que preparéis.
INGREDIENTES ( para batatas a murro con gorgonzola)
• Patatas de tamaño medio y similares
• Queso gorgonzola
• Sal
ELABORACIÓN
• Lavar las patatas bien lavadas y sin pelar, cocer enteras, en agua con sal o bien al vapor.
• Cuando estén casi cocidas del todo, retirar y con el puño le damos un golpe a cada patata para que se abran, como se ve en la foto. Si están muy calientes poner una servilleta de papel o un paño de cocina, que no os queméis.
• Poner las patatas, después de golpeadas, en una fuente que pueda ir al horno. Poner un trozo de gorgonzola encima de cada patata y hornear a 200° unos minutos hasta que el queso se funda y las patatas se doren.
• Si las hacéis en la airfryer, colocar las patatas directamente sobre el cestillo de la freidora y programar 190°. El tiempo tenéis que vigilar, hasta que el queso se funda. Aproximadamente unos diez minutos.
INGREDIENTES ( para batatas a murro en ajada)
• Patatas de tamaño medio y similares
• Dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón de la Vera
• aceite de oliva virgen extra y sal
ELABORACIÓN
• Lavar las patatas y sin pelar, cocerlas en agua con sal o al vapor.
• Cuando estén casi cocidas, retirarlas, dar el golpetazo con el puño y poner en el horno 200° hasta que estén algo dorados o bien el la airfryer a 190°.
• Mientras se terminan de hacer las patatas en el horno, pelar y cortar los ajos en láminas.
• Sacar las patatas del horno y colocar en la fuente de servir. Con ayuda de un colador, espolvorear el pimentón. Lo hacemos con el colador para que nos quede la capa de pimentón fina y uniforme.
• Poner una sartén al fuego con el aceite, sofreír los ajos hasta dorar . Verter aceite y ajos sobre las patatas .
• Un toque final de sal gorda y a disfrutar.
Cualquiera de las dos maneras os van a encantar.
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