APERITIVO DE LANGOSTINO CON CREMA DE AGUACATE Y YOGURT.

Hola!! Familia. 

Como ha empezado el año?  Espero que bien para todos y que sea un 2023 cargado, especialmente de salud.

Al final eso es lo más importante de ésta vida. Tener salud.  

Entre el jaleo de la cena de Nochebuena y que fin de año lo he pasado con covid (sí, sí, a pesar de lo mucho que me he cuidado, al final he caído) no he tenido tiempo de pasar por aquí. 

Por tercer año consecutivo cenamos los dos solos en nochevieja y poca cosa porque no había cuerpo para cocinar. 

Pero ya estamos aquí con fuerzas renovadas y como aún nos queda una comida familiar y festiva, la del día de Reyes, quiero enseñaros éste aperitivo que hice en estos días y gustó muchísimo.

Es, además, económico y se hace en un pis-pas. 

Yo tenía los langostinos crudos y los confite en aceite a 65° durante diez minutos, pero podéis ahorraros incluso ese paso, y hacerlo más rápido utilizando langostinos ya cocidos. 

Los vasitos que he utilizado son muy pequeñitos, tienen una capacidad de 60 ml y como tampoco tienen que ir llenos hasta el borde os saldrán perfectamente unos 8 o 10 vasitos. 

Así que vamos ya con la receta, veréis que sencilla. 

INGREDIENTES 

• 8 o 10 langostinos frescos crudos o cocidos

• Un yogurt natural cremoso y sin azúcar 

• Un aguacate mediano y maduro

• Una cucharadita de mostaza

• Unas gotas de zumo de limón

• Unas hojitas de cilantro o perejil

ELABORACIÓN 

• Si compras los langostinos ya cocidos, pelarlos dejando el extremo de la cola sin pelar y reserva.

• Si los compras crudos, pelar de igual forma dejando solo el extremo de la cola y sumergir en aceite de oliva virgen extra a 65° durante diez minutos, para confitar. No os paséis de temperatura que no queremos que se frían. 

 • Mientras, en el vaso de la batidora poner el aguacate con unas gotas de zumo de limón, el yogurt, la mostaza y sal. Batir hasta tener una crema homogénea.

• Repartir ésta mezcla en los vasitos. Poner una hojita de cilantro o perejil.

• Insertar un langostino en una pequeña brocheta de madera y colocar sobre la crema. 

A disfrutar!!!