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domingo, 29 de octubre de 2017

 BIZCOCHO DE MI MADRE ( O BIZCOCHO DE LECHE Y ACEITE )






Os recomiendo este bizcocho . Es el más sencillo de hacer,  rápido , con ingredientes que siempre tenemos en casa y sale jugoso y exquisito.
Es el que hacía siempre mi madre. Hasta el molde (os pongo una foto) es el que tenia ella. Un molde de esos de toda la vida. Tengo muchos, de diferentes tamaños y modelos,  de los nordic ware,  que son preciosos,  pero a este le tengo especial cariño,  y mira que está viejito.
A si que este bizcocho lo hago siempre en este molde.




INGREDIENTES





2 Huevos medianos
• 250 grs. de harina normal
• 170 grs. de azúcar
• 1 taza (de té ) de leche  (180 grs.)
• 1 taza (de té) de aceite de oliva virgen extra suave, (150 grs.)
• 1 sobre de levadura en polvo
• La ralladura de un limón
• Un pellizco de sal
• Mantequilla y harina para untar el molde



ELABORACIÓN



• Untar un molde de corona con mantequilla y espolvorear con harina , sacudiendo para eliminar el sobrante
• Precalentar el horno a 180°
• En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar con varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen y estén bien esponjosos. Unos seis minutos. 
• Añadimos el aceite, la leche, la ralladura de limón y batimos un poco más hasta que se integre todo.
• En otro bol mezclamos la harina con la levadura y el pellizco de sal y tamizamos con un colador.
• Ahora añadimos la tercera parte de la harina, ya tamizada, a la mezcla de huevos y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos.  Cuando esté integrada echamos otra tercera parte de la harina, seguimos mezclando siempre con movimientos envolventes y cuando esté homogéneo ponemos el resto de la harina y repetimos el mismo proceso.
• Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno, que habíamos calentado previamente, a 180°, durante unos 40 minutos. Pinchar con una brocheta y si no sale seca dejarlo unos minutos más.
• Sacar del horno,  dejar unos minutos y en cuanto podáis manipular el molde sin
quemaros, desmoldar y poner el bizcocho sobre una rejilla hasta que se enfríe.
• Una vez frio , espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador.





CONSEJOS

• Cuando prepareis el molde untar con la mantequilla justa , bien repartida por todo el molde y que no os quede ningún pegote. Igualmente cuando le pongáis la harina por encima , hacerlo con un colador y después con el molde boca abajo darle unos golpes para quitar el exceso de la misma
• Porqué tamizamos la harina?  Es un paso que a veces nos saltamos y no deberíamos. Te cuento : Por un lado deshacemos pequeños grumos que pueda tener la harina y deshacer ese apelmazamiento que a veces tiene de estar comprimida en el propio paquete.
Por otro ,  al tamizar conseguimos que las partículas de harina se separen unas de otras y se aireen, con esto metemos mas aire en la masa y  hará que nuestro bizcocho suba más y quede más esponjoso.
• La pizca de sal. Una pizca es justo lo que puedas cojer con las yemas de los dedos índice y pulgar.  Y sirve , en repostería , para potenciar el sabor dulce, facilita el horneado,  ayuda al color y a formar esa costra doradita.
• El tiempo y la temperatura del horno es orientativa. No hay dos hornos iguales.













4 comentarios:

Unknown dijo...

Parece fácil y tiene buena pinta!

María José dijo...

Lo es. Y esta muy bueno. Y ya te sirve de base para otros muchos. Es ese que no tienes tiempo de ponerte a hacer algo más elaborado y en plis lo tienes.

Paco J. Muñoz dijo...

Yo desayunaba en los buenos tiempos con bizcocho de limón (con yogur) hasta que la endocrino me dio dos collejas y me mandó al lánguido mundo de los desayunos sin azúcar. Tampoco están mal las tostadas con aceite pero, ay, aquellos bizcochos...

Me encantan los colores que has conseguido y la luz natural le sienta de fábula. Me quedo con la última foto, tiene más vidilla.

Un saludo, Maria José, acabo de encontrar tu blog.

María José dijo...

Perdón Paco,por no contestarte antes. Tengo la mala costumbre de no mirar los comentarios en el blog.Tengo que cambiar esto.

Yo desayuno pan con aceite o tomate.ja ja. Los bizcochos los hago para los demás.
Me alegro que te gusten las fotos . Tienes razón que la más bonita es la última. Tendría que haberla puesto arriba. Igual edito y la cambio.
Gracias.