ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA 

Como os gusta la pasta? Mucho? Poco? 

Reconozco que a mí mucho, pero es verdad que cuando las niñas estaban en casa había un plato de pasta a la semana y ahora es más espaciada, estando los dos solos comemos más cosas a la plancha y verduras.

Hoy os voy a dejar una receta de las más sencillas y para mí gusto de las más ricas. 

Es una receta que se ubica  en Nápoles y buscando información sobre el origen del nombre, hay diferentes versiones, aunque la más extendida es que etimológicamente putanesca significa pocos ingredientes o ingredientes basura, lo que vendria a entenderse como hacer un plato con lo que tengas por la despensa. 

Sea como fuere, es cierto que son pocos ingredientes, se hace rápido y está riquísimo.

Así que vamos ya con la receta

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 400 g de espaguetis 

• 400 g de tomate triturado o troceado 

• 100 g de aceitunas negras 

• 4 filetes de anchoas en aceite 

• una guindilla pequeña 

• un diente de ajo 

• una cucharada de alcaparras 

• una pizca de azúcar

• un puñado de perejil fresco picado 

• aceite de oliva virgen extra 

• sal 

• queso parmesano rallado 

ELABORACIÓN 

• En una cazuela con un fondo de aceite de oliva sofreír el ajo picadito y la guindilla. 

• Incorporar las anchoas y aplastar para que se deshagan, siempre a  fuego bajo para que no se quemen.

• Añadir las aceitunas troceadas y las alcaparras, dar unas vueltas y agregar el tomate triturado o troceado, poner la pizca de azúcar para quitar acidez y la sal.

• Cocer a fuego bajo hasta que se haga el tomate. 

• Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en abundante agua con sal. 

• Cuando estén al dente, colar, incorporar a la salsa, añadiendo un cacito del agua de cocerla. Mezclar y colocar en una fuente.

• En el momento de llevar a la mesa poner el perejil picado y el parmesano recién rallado. 

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