ENSALADA ALEMANA DE PATATAS (o ensalada KARTOFFELSALAT)

Ésta ensalada está riquísima, pero quedaros con que es una ensalada de patatas típica de Alemania, porque como veis en el titulo de la receta es de nombre impronunciable, a no ser que sepas alemán, claro!

Es un plato, como os digo, de la gastronomía alemana que puede tener variantes dependiendo de la zona. En el sur lleva caldo y vinagre, y no lleva mahonesa, pero si lleva, se le añade también mostaza.

Y hay otras versiones donde además de la mahonesa también se le ponen dos o tres cucharadas de caldo. Yo se lo suelo poner porque le da jugosidad a la patata, pero sólo si da la casualidad que tengo caldo hecho y descongelado. Si no, no lo pongo 

Imprescindibles sí son las salchichas Frankfurt; a ser posible de buena calidad y si son ahumadas, aún mejor. El ahumado le da un toque muy especial a la ensalada. 

Podéis servirla extendida en una fuente o en un aro de emplatar. Os pongo fotos de los dos emplatados. 

Y vamos ya con los ingredientes y la elaboración. 

INGREDIENTES 

• 3 salchichas Frankfurt grandes, mejor ahumadas. Unos 300 g aprox.

• 700 g de patatas 

• 30 g de pepinillos encurtidos

• 50 g de cebollitas encurtidas 

• 3 cdas de caldo de pollo o verduras (opcional)

• Sal y pimienta negra molida

• Una taza de mahonesa casera

• 2 cdas de mostaza a la antigua. 

ELABORACIÓN 

• Cocer las salchichas en agua hirviendo , cuatro o cinco minutos, o según las instrucciones del paquete.

• Cocer las patatas enteras y sin pelar en agua con sal.

• Trocear los pepinillos en rodajitas y las cebollitas en cuartos.

• Retirar las salchichas del agua y cortar en rodajas finitas y estas a la mitad 

• Pelar las patatas y machacarlas , salpimentar y si le vais a poner el caldo, éste es el momento.

• Incorporar a las patatas, los pepinillos, las cebollitas y las salchichas.

• Mezclar la mahonesa con la mostaza.  Incorporar a las patatas. Mezclar bien de forma que la salsa envuelva bien las patatas y dejar reposar antes de consumir, al menos un par de horas.

¡Que la disfrutes!

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