BUNDT CAKE (BIZCOCHO) DE ARÁNDANOS Y BUTTERMILK

Un BUNDT es el nombre del molde con el que se denomina estos tipos de bizcochos. 

Suele ser de mansa densa y se dice que nacieron en América por la década de los años cuarenta, aunque existen otras fuentes que sostienen que ya existían estos moldes en 1.901.

De hecho si habéis visitado algún castillo o palacio museo es probable que los hayáis visto. 

Recuerdo, hace ya bastantes años, visitando el interior del Palacio da Pena en Sintra (Portugal) que en la cocina del palacio había colgados moldes de este tipo. 

Hay muchísimos modelos y todos preciosos, así que dan ganas de coleccionarlos todos. El problema, el espacio para guardar y el precio. 

Pero no tener un molde de estos no significa que no puedas hacer este mismo bizcocho en cualquier otro  que tengas por casa. 

Así que, delantal y a la cocina

INGREDIENTES 

Para el bizcocho 

• 375 g de harina de repostería 

• 12 g de levadura (2 cdtas y media)

• 1cdta de sal (5 g )

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente 

• 220 g de azúcar 

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra 

• 4 huevos grandes

• una cdta de extracto o aroma de vainilla 

• 180 ml de BUTTERMILK o leche cortada con limón 

• 250 g de arándanos frescos

• 2 cdas de harina 

Para el glaseado

• 150 g de azúcar glas

• 80 g de arándanos y alguno más para decorar 

ELABORACIÓN 

• Si no compramos el buttermilk ya hecho, lo primero que hay que hacer es poner los 180 ml de leche con una cdta de zumo de limón y dejar reposar. 

• Precalentar el horno a 165°

• Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. 

• Colocar en un cuenco amplio, la mantequilla, el azúcar y la sal y batir con varillas eléctricas hasta que blanquee y doble el volumen. 

• Añadir el aceite de oliva en hilo, sin dejar de batir.

• Incorporar los huevos uno a uno, la buttermilk o leche que habíamos reservado con el limón y el aroma de vainilla.

• Ya, de forma manual y con espátula añadir la harina y la levadura con movimientos envolventes para que no baje la masa.

• Mezclar los arándanos con las dos cdas de harina y sacudir con un colador para eliminar el exceso.

• Engrasar el molde con spray de mantequilla antiadherente y verter la mitad de la masa. Añadir por encima los arándanos y cubrir con el resto de la masa. 

• Introducir en el horno y cocer entre 60-70 mtos.

• Sacar del horno y sin sacarlo del molde, dejar enfriar sobre una rejilla diez minutos. Después desmoldar y volcar sobre las misma rejilla para terminar de enfriarse.

• Cuando esté frío, preparar el glaseado.

• Poner el azúcar glas en un cuenco 

• Triturar los arándanos con una batidora hasta obtener un puré fino. Colar para que no quede ninguna piel y mezclar con el azúcar hasta tener una textura de glaseado. 

• Verter el glaseado sobre el bizcocho y decorar con algunos arándanos más. 

CONSEJOS

• Como os he dicho al principio podéis hacer este bizcocho en cualquier molde que tengáis por casa .

• Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil el batido. Así que sacarla de la nevera, al menos media hora antes de empezar.

• Si preparamos nosotros la buttermilk, cortando la leche es probable que se vea la masa como cortada, pero no influye para nada en el resultado final.

• En este caso el horno va a 165 ° y no a 180° , porque son masas más densas y es preferible hornear más minutos y a temperatura más baja. De todas formas, como digo siempre, cada horno es un mundo y tenéis que conocer el vuestro. 

• Os pongo que unteis el molde con spray de mantequilla porque, estos moldes, al tener muchos recovecos y aristas llega mejor a todos lados. Pero siempre podéis derretir un poco de mantequilla y untarla con ayuda de un pincel de cocina.

• En este tipo de moldes también es muy importante que no esté más de diez minutos dentro del molde para asegurar que no se nos parta al desmoldar. 

Y es todo.  ¡A disfrutar! 

BATATAS A MURRO

Esta receta portuguesa podria traducirse más o menos literalmente, como patatas golpeadas o patatas al puñetazo. 

Las utilizan como guarnición de carne o pescado, especialmente con el bacalao o el pulpo. 

Es habitual que si pides pollo o bacalao al horno, pulpo o alguna otra carne vengan acompañadas de éstas patatas

Suelen ir asadas con piel, a mitad de cocción se sacan, se les da un golpe con el puño, se les pone sal gorda y vuelven al horno para terminar de hacerse.

Yo a veces también las hago cocidas y después del golpe las pongo en el horno o la freidora de aire para que se doren. 

Sí es importante que las patatas sean todas del mismo tamaño y no muy grandes. Entre 100-125 g cada una.  

Yo os pongo hoy dos de las maneras que suelo prepararlas y que nos sirven como entrante o como acompañamiento. 

Unas con queso gorgonzola (también podéis utilizar un queso azul) 

Y otras en ajada con ajos y pimentón.

La cantidades son aleatorias, dependiendo de la cantidad de patatas que preparéis. 

INGREDIENTES ( para batatas a murro con gorgonzola)

• Patatas de tamaño medio y similares

• Queso gorgonzola

• Sal 

ELABORACIÓN 

• Lavar las patatas bien lavadas y sin pelar, cocer enteras, en agua con sal o bien al vapor.

• Cuando estén casi cocidas del todo, retirar y con el puño le damos un golpe a cada patata para que se abran, como se ve en la foto. Si están muy calientes poner una servilleta de papel o un paño de cocina, que no os queméis.

• Poner las patatas, después de golpeadas, en una fuente que pueda ir al horno. Poner un trozo de gorgonzola encima de cada patata y hornear a 200° unos minutos hasta que el queso se funda y las patatas se doren. 

• Si las hacéis en la airfryer, colocar las patatas directamente sobre el cestillo de la freidora y programar 190°. El tiempo tenéis que vigilar, hasta que el queso se funda. Aproximadamente unos diez minutos. 

INGREDIENTES ( para batatas a murro en ajada)

• Patatas de tamaño medio y similares

• Dientes de ajo 

• Una cucharada de pimentón de la Vera

• aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN 

• Lavar las patatas y sin pelar,  cocerlas en agua con sal o al vapor. 

• Cuando estén casi cocidas, retirarlas, dar el golpetazo con el puño y poner en el horno 200° hasta que estén algo dorados o bien el la airfryer a 190°. 

• Mientras se terminan de hacer las patatas en el horno, pelar y cortar los ajos en láminas. 

• Sacar las patatas del horno y colocar en la fuente de servir. Con ayuda de un colador, espolvorear el pimentón. Lo hacemos con el colador para que nos quede la capa de pimentón fina y uniforme. 

• Poner una sartén al fuego con el aceite, sofreír los ajos hasta dorar . Verter aceite y ajos sobre las patatas . 

• Un toque final de sal gorda y a disfrutar. 

Cualquiera de las dos maneras os van a encantar.

🌱🌱🌱

 

 

BERENJENAS ASADAS CON REQUESÓN Y MIEL

Os dejo hoy otra receta con berenjenas.

Van asadas y quiero contaros una cosa sobre esto. Las podéis asar en el horno, en la freidora de aire, enteras o abiertas, a la mitad a lo largo. 

También va a depender del tipo de receta.

Pero hay una forma de asarlas que le da un sabor espectacular y es a las brasas.

Ya, ya sé que es más difícil porque no siempre tenemos una barbacoa a mano. Pero hay un truco y es asarlas directamente sobre la llama de la hornilla de gas. Os explico como se hace, con fotos del paso a paso, en la elaboración de ésta receta. 

Y sí, yo tengo cocina de gas porque me gusta más para cocinar. Llamarme antigua si queréis. 

Si no tenéis, pues lo dicho, horno o airfryer. 

Podéis utilizar el tipo de berenjena que queráis. Os lo digo porque en la foto de los ingredientes vais a ver tres tipos que son las que siembro en el huerto. Negras, rayadas y blancas. Pero os sirve la que tengáis en el mercado.

La berenjena blanca la conocí hace un par de años. Es muy suave, tierna y sin semillas. Os recomiendo que la probéis. 

Os pongo ya ingredientes y elaboración y al final ir a consejos que os cuento más cositas. 

INGREDIENTES 

• 4 berenjenas medianas

• 1cda de ras-al-hanout

• 1cdta de zaatar

• Una tarrina de requesón o RICOTTA

• aceite de oliva virgen extra 

• sal

• una cdta de miel

ELABORACIÓN 

• Lavar las berenjenas y quitar el rabito. 

• Si las vais asar en horno o airfryer, untarlas con un poco de aceite, (se pelan mejor) envolverlas en papel de aluminio y poner en la bandeja del horno 30 mtos a 210°, si la haces en la freidora de aire 200° - 20 mtos.

• Esos son mis tiempos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Podéis probar a pinchar con una brocheta o la punta de un cuchillo y si se desliza fácilmente es que ya están asadas. 

• Si las hacéis sobre la llama del gas, no hay que untarlas de aceite ni envolverlas. Directamente, sin dejar de vigilarlas, dándole la vuelta hasta que la piel esté bien chamuscada por todos lados. Yo cubro la superficie de la placa con papel de aluminio para que no se ensucie en exceso . (En las fotos lo veis todo bien) Os aseguro que el sabor con este método no tiene nada que ver. Es brutal. 

• De una forma u otra, esperar a que estén tibias para quitarles la piel y cortalas en tiras a lo largo.

• Ya peladas, poner en un bol. Añadir sal, aceite de oliva y el ras-al-hanout. Envolver bien, con delicadeza para que no se rompan pero que se impregnen totalmente. 

• Colocar en el plato o fuente que vayáis a llevar a la mesa. Poner por encima las cucharadas de requesón y espolvorear el zaatar. (Ver consejos) 

CONSEJOS 

• Sobre las especias. El ras-al-hanout ya me lo habréis visto utilizar en muchas más recetas. Es una mezcla de especias de origen indio y lo podéis encontrar en cualquier tienda especializada del ramo. Yo en Badajoz las compro en @semillaygrano . Y no os puedo recomendar una especia sustituta porque no sería lo mismo. 

• El zaatar es también una mezcla, en este caso de hierbas aromáticas y especias muy utilizado en la cocina árabe. Lo encontraréis en el mismo tipo de tiendas. No dudéis en tenerlo en casa porque le va genial también a las ensaladas. 

• El queso. Lo hago con requesón, pero a veces también con ricotta o cootage. Cualquiera de ellos nos sirve. El requesón es más proteico que la ricotta pero con menos grasa y el cottage también es mas ligero. Por contra, la ricotta es más cremoso. 

Espero que os guste 

🌱🌱🌱

  

BERENJENA ASADA CON AJO NEGRO, PIÑONES Y ALBAHACA

Ya os he dejado en el blog, otras veces, recetas de éste cocinero. Yotam Ottolenghi. Muchas veces con adaptaciones mías. 

Hace una cocina que me encanta. Con muchas verduras, muchas especias y salsas con yogurt.

La receta de hoy lleva ajo negro.No sé si lo habéis probado. Y no, no queda fuerte ni sabe a ajo. 

En contra de lo que pueda parecer no es una fermentación. Para eso tendría que haber una acción microbiana y no es el caso. 

Se obtiene sometiendo las cabezas de ajo común a un lento proceso de calor y humedad. 

Es muy sabroso. Tiene un sabor ligeramente dulce. Dicen que tiene toques a vinagres balsámicos, pero a mí me recuerda al regaliz. 

Es muy habitual en la cocina asiática, pero está ya extendido por América y Europa. Es fácil encontrarlo en cualquier supermercado o tienda de especias. 

Y vamos ya con la receta. Creo que os va a gustar.

INGREDIENTES 

• 2 o 3 berenjenas, dependiendo del tamaño.

• 30 g de dientes de ajo negro pelados

• una cdta de pasta de harissa ( ver consejos 👇👇)

• una cdta de melaza de granada (podéis sustituir por sirope de agave o miel)

• dos cucharaditas de zumo de limón 

• una pizca de polvo de chile

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra + 2 cdas. 

• 200 g. de yogurt natural tipo griego 

• una cdta de piñones 

• unas hojas de albahaca

• 1/2 cdta de cacao en polvo 

• sal y pimienta 

ELABORACIÓN 

• Lavar las berenjenas y sin pelar partir en cuatro trozos a lo largo y después cada uno a la mitad, a lo ancho.

• Colocar en un cuenco amplio y añadir sal, pimienta y las dos cucharadas de aceite. Mezclar bien para que la berenjena se impregne y asar en el horno 30 mtos a 200°, calor arriba y abajo. También podéis hacerlas en la airfryer a 205° durante 25 mtos. Cuando terminen llevarlas al bol y dejarlas enfriar. 

• Mientras se asan poner en el vaso de la batidora o en un robot de cocina, los dientes de ajo negro, la harissa, la melaza de granada (miel o agave depende lo que elijas), el zumo de limón, el polvo de chile, el cacao y los 40 ml de aceite. Triturar hasta tener una pasta homogénea.

• Cuando las berenjenas estén frías, añadirle ésta pasta. Mezclar con delicadeza para que no se rompan y con las manos para que se queden bien impregnadas de la mezcla.

• Dejar macerar un par de horas a temperatura ambiente. 

• Poner el yogurt en un plato y con el dorso de una cuchara hacer una cama para colocar las berenjenas con todo el aliño.

• En una sartén, sin nada de aceite, tostar los piñones con cuidado que no se quemen. Ponerlos por encima de las berenjenas y por último decorar con unas hojas de albahaca fresca. 

CONSEJOS

• Procurar que los trozos de berenjenas sean todos del mismo tamaño para que os queden asadas por igual.

• La harissa es una mezcla de pimientos picantes originaria de Túnez. Se puede encontrar en polvo o en pasta. Ésta última es lo mismo sólo que se le ha añadido agua o aceite. La cantidad va a depender de lo que os guste el picante, aunque este plato necesita ese puntito. La harissa tanto en polvo como en pasta la vais a encontrar, sobre todo, en tiendas especializadas de especias o en algunos mercados o supermercados. Depende donde viváis. Y si no, por internet. 

• Los tiempos que os doy tanto de horno como de airfryer, como os digo siempre, es orientativo. Cada horno es un mundo. 

    Nada más, espero que las hagáis, me lo contéis y sobre todo que os guste. 

🌱🌱🌱

 

BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y BECHAMEL LIGERA 

 

Con lo que me gusta el bacalao y no tengo muchas recetas en el blog, pero todo se andará.

Ésta es, junto con el Bacalao dorado, la receta que más nos gusta en casa. 

La puedes tener preparada con antelación a falta de entrar en el horno. 

Es un plato sencillo y queda muy, muy rico. 

Delantal y a la cocina.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• Un trozo de lomo de bacalao por persona (aquí podéis utilizar bacalao previamente desalado, bacalao fresco o lomos de bacalao congelado en su punto de sal). 

• Aproximadamente una patata, de tamaño medio,por persona.

• 4 dientes de ajo

• unas hebras de azafrán 

• Harina 

• 1 o 2 huevos para rebozar

• Aceite de oliva virgen extra para freír.

Para la bechamel: 

• 40 g de mantequilla 

• 40 g de harina

• 1/2 l de leche

• sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada 

ELABORACIÓN 

• Si compráis bacalao en salazón , tenéis que desalarlo, según el grosor de los lomos, entre 24 y 48 horas, cambiando el agua varias veces.

• Después colocar en una cacerola, cubrir con leche y dar un hervor de diez minutos. Apagar el fuego y dejar reposar dentro de la leche 20 minutos. Esto se hace, porque así os va a ser muy fácil retirar todas las espinas sin destrozar el bacalao. 

• Retirar, colar la leche y reservarla para la bechamel. Quitar las espinas al bacalao.

• En el caso de los otros dos tipos de bacalao no es necesario ese paso. 

• Si utilizáis bacalao fresco pedir al pescatero que os prepare los lomos bien limpios de espinas (aunque siempre tendréis que repasar vosotros en casa)

• Y en el caso del bacalao congelado, no hay que hacer nada. Por eso me gusta, vienen completamente limpios. 

• Secar los lomos, pasarlos por harina, después por huevo batido y freír en abundante aceite de oliva virgen extra. Poner sobre papel de cocina y reservar al calor. 

• En el mismo aceite de freír el bacalao ( si estuviera sucio por el huevo, colar primero) freír los ajos en láminas y las patatas en rodajas como para tortilla. 

• A mitad de cocción añadir unas hebras de azafrán y cuando las patatas estén tiernas, subir el fuego para que se doren. 

• Mientras se fríen las patatas podéis hacer la bechamel .

• Disponer las patatas y los ajos en una fuente que pueda ir al horno. Sobre ella colocar los lomos de bacalao rebozados. Verter la bechamel . Espolvorear perejil picado y gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada. 

Para la bechamel: 

• Derretir la mantequilla en una cazuela, incorporar la harina y cocinarla unos minutos sin que llegue a quemarse. 

• Incorporar la leche poco a poco removiendo con unas varillas para que no se formen grumos. 

• Añadir sal (ojo, si utilizáis la leche de cocer el bacalao salado, igual ya no necesitáis ponerle más) pimienta negra y nuez moscada. 

Disfrutarlo !!

🌱🌱🌱

 

TARTA DE QUESO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS

Llevo sin publicar en el blog cerca de un año, excepto en diciembre la receta de los polvorones porque estaba previamente preparada.

Un accidente doméstico con rotura de calcáneo y vértebra me ha mantenido en silla de ruedas durante cuatro meses, alejada de los fogones y de cualquier actividad que no fuera leer. 

Después la rehabilitación. 

Cien mil cosas atrasadas .

Cocinar y hacer fotos pero sin tiempo para publicar.

Y de nuevo traspiés y ahora rotura de metatarso, así que de nuevo reposo y a escribir . 

Retomamos con algo dulce para alegrarnos la vida. 

Creo que hay tantas tartas de queso como personas que la cocinan. 

Habitualmente se utiliza queso crema, del tipo o la marca que quieras. Puedes mezclar dos tipos de queso o hasta tres.

Yo suelo poner mascarpone y Philadelphia o Quescrem, otras veces he mezclado con un queso fresco batido. Si te gustan los sabores fuertes, queda muy rica con algún queso curado y cremoso. En mi caso con Torta del Casar o de Castuera

No tienen porqué ser mitad y mitad de cada uno, es lo bueno de esta tarta, que puedes mezclar al gusto, aunque con criterio.

Ahora veréis muchas tartas de este tipo muy líquidas. A mí me gusta que esté tierna pero cuajada. 

Os cuento como la hago yo y las cantidades para dos tamaños de molde. 

Es una tarta muy socorrida para postre porqué es súper fácil de hacer ya que solo hay que mezclar todos los ingredientes con batidora, robot de cocina, incluso con varillas manuales siempre que tengáis la precaución de sacar el queso de la nevera un rato antes para que esté blandito y se maneje bien. 

Se puede servir tal cual, sin nada. Pero a mí me gusta hacerle un coulis de frutos rojos. Ese puntito de acidez de la fruta es muy buen acompañamiento. También os pongo la receta del coulis. 

Unas veces la presento con parte del coulis por encima de la tarta y el resto en salsera aparte y otras sola y toda la fruta por separado. Así está a gusto de todo el mundo. Quién quiera se pone y quién no, pues no.

Hoy no os pongo fotos del paso a paso porqué no hay pasos. Es lo más sencillo del mundo.

¡vamos ya! 

INGREDIENTES

Para un molde de 20 cm

Entre paréntesis os pongo las cantidades para un molde de 22-23 cm

• 570 g de queso crema (740 g)

• 4 huevos (5 grandes o 6 pequeños)

• 200 g de azúcar (260 g)

• una cucharada de harina (dos cucharadas y media aprox 26g.)

• 280 ml de nata (364 g) (mínimo 35% de MG)

ELABORACIÓN 

• Humedecer una hoja de papel de horno y forrar el molde (en ingredientes tenéis la foto) que quede pegadito y hacia arriba los bordes. La tarta en el horno crecerá bastante, aunque después baja al enfriar.

• Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta tener una crema fina y sin grumos. Si lo haces con Thermomix programa 30 seg V6

• Verter la masa en el molde y llevar al horno entre 40-50 mtos.

• Cuando termine, dejarla dentro del horno con la puerta abierta hasta que se enfríe del todo. Después a la nevera y mejor hasta el día siguiente. 

COULIS DE FRUTOS ROJOS

• 300 g de frutos rojos variados o una bolsa de frutos rojos congelada.

• 40 o 50 g de azúcar 

• el zumo de medio limón 

• una cdta de maicena

• Poner la fruta en un cazo. Si es fresca, previamente lavada; si es una bolsa de las congeladas, directamente sin descongelar.

• Añadir el azúcar y dejar cocer hasta tener una especie de mermelada pero que queden frutas enteras.

• Cuando esté casi lista, disolver la maicena en el zumo de limón y verter sobre la fruta. Dejar cocer un minuto más hasta que la salsa espese ligeramente. 

• Cuando esté fria verter sobre la tarta o poner en salsera aparte. 

¡Disfrutarla!

 

POLVORONES 

Llevo sin publicar desde hace tres meses. Quienes me seguís en redes sociales ya sabéis que he tenido un accidente doméstico que me ha tenido sin poder andar y aún estoy convaleciente, pero estas fotos estaban hechas desde el año pasado y no me acordaba.

No hay dulce más tradicional de nuestras fiestas navideñas, que los polvorones.

Un poco tarde, pero nos quedan unos días para Nochebuena, una semana para fin de año y otra para reyes. Así que aún da tiempo a poder hacer si os apetece. 

¡Vamos!

INGREDIENTES

• 500 g de harina de repostería (pero que no lleve levadura incorporada)

• 150 g de azúcar glas

• 120 g de almendras molidas

• 250 g de manteca de cerdo (si es ibérica, mejor) a temperatura ambiente

• 1/2 cdta de canela en polvo 

• un chorrito de anís

• una pizca de sal 

ELABORACIÓN

• Este primer paso hay que hacerlo el día o la noche antes. Forra una bandeja de horno con un pliego de papel para tal fin, vierte  la harina y hornea a 150°, mejor con aire, unos 20 mtos. Tienes que ir vigilando, moviendo la harina y con cuidado, que se tueste muy ligeramente y sin quemarse. Sólo que pierda el tono blanco (ver CONSEJOS, al final)

• Haz lo mismo con las almendras molidas, misma temperatura que la harina, 10 mtos. Las almendras como es menos cantidad, si quieres puedes hacerlas en un sartén grande. 

• Una vez tostadas ambas dejalas enfriar hasta el día siguiente. 

• A la mañana siguiente una vez todo frío, tamiza la harina y mezcla con las almendras, el azúcar también tamizado. Incorpora el resto de ingredientes y mezcla, sin ser en exceso, con las manos, hasta tener una mezcla homogénea. No hay que amasar, solo mezclar. 

• Haz una bola con la mezcla, aplastala ligeramente con la mano. Envuelvela en papel film y lleva a la nevera, entre hora, hora y media. 

• Pasado el tiempo de refrigeración, pon la masa entre dos film de cocina y aplasta con ayuda del rodillo, sin estirar, hasta tener un grosor de 1,5 cm. Con un cortapastas de unos  4-5 cm vez cortando círculos y los vas colocando en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, y separados entre ellos un par de cm. 

• Los recortes ves uniendolos, pero no mezclando y amasando, si no colocando unos al lado de otros como si montaras un puzzle (es muy importante que lo hagas así. Si mezclas y amasas después se expanden en el horno y no te quedarán bien) fija un poco con el rodillo para que no se noten las uniones. Sigue cortando con el cortapastas y vez repitiendo la operación hasta que no quede nada de masa. 

• Vuelve a meter la bandeja con los polvorones en la nevera unos treinta minutos. 

• Sacar la bandeja del frigorífico, pincelar los polvorones con huevo batido, repartir por encima semillas de sésamo y hornear sólo con el grill. En mi horno grill grande, nivel 1, bandeja en altura dos desde abajo , tiempo 10 mtos. (Mirar los consejos que  tengo algo importante que deciros sobre esto) ¡Ojo! no se te pueden quemar que amargan.

• Al sacar del horno espera que entibien un poco, si los tocas calientes se desmenuzan. Después pasalos a una rejilla hasta que se enfríen del todo. Ahora ya puedes manipularlos sin miedo a que se rompan. Puedes servirlos en una bandeja o envolverlos en papeles de polvorones que encontrarás en tiendas de repostería. 

CONSEJOS

• En muchas recetas encontrarás que el primer paso se tuesta la harina junto con la almendra. Yo prefiero hacerlo por separado porque controlo mejor el tostado de cada una y además me gusta tamizar la harina después de tostada y junto con la almendra no se puede hacer. 

• Recalco dos cosas muy importantes que he dicho en la elaboración. No amases la masa ni los recortes, si no se expandirán en el horno. Y los 30 mtos de nevera una vez formados , también  es muy importante para que se horneen bien. 

• Si no te gustan las semillas de sésamo o no tienes, no es necesario pincelarlos con huevo. Mételos en el horno tal cual y cuando estén totalmente fríos, espolvorea azúcar glas por encima con ayuda de un colador.

• En cuanto al horno, te doy tiempos, colocación y temperatura de mi horno. Cada uno es un mundo. Lo que yo te pongo te va a servir de guía, pero ya está. Tienes que hacer pruebas con el tuyo, dependiendo del tipo de grill que tenga, conocerlo y saber como se comporta. Yo hasta que tuve claro cómo hacerlos, cometí muchos desastres, crudos, quemados y encima cuando cambié de horno tuve que volver a empezar las pruebas. 

• Con ésta misma receta los puedes hacer de chocolate. Cuando se enfríe la harina quita 50 g  y sustituye por 50 g de cacao en polvo sin azúcar. No pincelar con un huevo ni poner sesamo. Cuando se enfríen espolvorear azúcar glas. 

• Y también de limón, sustituyendo la canela por ralladura de limón y el anís por un chorrito de zumo. 

Es todo. Disfrutar . 

🌱🌱🌱