BIZCOCHO DE FRESAS

Hoy nos damos otro capricho dulce y de paso, sumamos un bizcocho más a  la carpeta. 

Que os voy a decir de las fresas. Fruta de temporada que no hace falta que os jure que me encanta. De hecho ya tenéis en el blog, una tarta, creo que tres postres y ahora este bizcocho. 
Y vendrán más.

Las habéis puesto alguna vez en una ensalada? 
Probad y veréis. Queda espectacular.

Pero hoy va de dulce y sin remordimiento. Teniendo en cuenta que, insisto siempre, yo le resto mucho azúcar y tampoco os vais a comer el bizcocho entero, pues no es tan grave. Pensad que esta receta que encontré en una revista y a la que he hecho varias adaptaciones, llevaba de azúcar 400 grs. Yo le he puesto 250.Y para mi gusto no necesita más. 

Preparamos ingredientes y empezamos

INGREDIENTES

• 300 grs de fresas frescas
• 150 grs de harina normal
• 150 grs de harina de espelta
• 250 grs de azúcar mascabado
• 4 huevos
• 180 grs de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 12 grs de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 1 yogurt de fresas o natural
• 125 grs de leche
• 40 grs de almendras fileteadas
• azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

• Lavar las fresas, trocear y reservar.
• Precalentar el horno a 180° , calor arriba y abajo

• Batir los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Unos 6 minutos.
• Añadir el aceite y la vainilla y seguir batiendo
• Incorporamos la leche y el yogurt y mezclamos bien
• Tamizamos las dos harinas, junto con la levadura y la sal. 
• Añadimos la mezcla seca a la líquida en dos o tres veces, con una espátula y movimientos envolventes.
• Cuando tengamos una mezcla homogénea , que no se vea nada de harina, incorporamos las fresas troceadas y mezclamos con delicadeza para que no se nos baje la masa.

• Engrasar un molde redondo de 22 cm . Poner papel de horno en el fondo y engrasar y enharinar el aro.
• Vertemos la masa en el molde. Cubrimos con las almendras fileteadas y horneamos entre 40 o 50 minutos o hasta que al pincharlo , la aguja salga limpia.
• Si la aguja aún sale manchada, darle más tiempo a intervalos de 5 minutos. Los bizcochos que llevan fruta incorporada, son más húmedos y tardan un poco más en cocerse. 
• Sacamos del horno y en cuanto podamos manipular el molde, desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
• Cuando esté frío del todo, espolvoreamos azúcar glas por encima con ayuda de un colador. 


CONSEJOS

• Si no tenéis harina de espelta, podéis ponerle los 300 grs de harina normal. 
• El azúcar mascabado es azúcar de caña natural. La mayoría de las veces el azúcar moreno que compramos en el super, es azúcar refinado y coloreado . Notaréis la diferencia porqué el azúcar de caña o mascabado tiene una textura muy húmeda. También podéis utizar panela. 
• Si no tenéis aroma de vainilla podéis ponerle media cucharadita de pasta de vainilla, o un sobre de azúcar avainillado. Incluso abrir una vaina de vainilla , y raspar su interior agregandolo a la masa.
• Podéis utilizar las almendras fileteadas o almendra en cubitos. 
• El yogurt si es de fresas, sin trocitos de fruta
• Como digo siempre, el tiempo del horno es orientativo. Tenéis que conocer vuestro horno y adaptar los tiempos. Sí veis que se quema por arriba, tapar con un papel de aluminio. Pero nunca abráis el horno antes de los 25 minutos de cocción o el bizcocho se bajará. 

Espero que os guste, os lancéis ha hacerlo y paséis por aquí a contármelo.