TAPENADE ( o paté de aceitunas) 

El tapenade es típico de la Provenza francesa. Es una especie de paté que podemos utilizar como aperitivo untado en unas tostas o dentro de otros canapés, como acompañando un queso, por ejemplo, o unos pimientos del piquillo. 

Se puede hacer con aceitunas verdes o negras, aunque es más habitual con éstas últimas. 

Es súper sencillo de preparar. Nivel 0. Así que vamos al lío. 

INGREDIENTES 

• Un bote de aceitunas negras (cacereñas o kalamata) unos 150 g aproximadamente , peso escurrido y sin hueso 

• Una lata de anchoas  

• 1/2 cebolleta pequeña

• 2 yemas de huevos cocidas 

• Una cucharadita de aceite 

• Una cucharada colmada de queso cremoso, unos 35 o 40 g (tipo philadelphia)

• Una pizca de pimienta negra molida 

ELABORACIÓN 

• Escurrir las aceitunas y secarlas con un papel de cocina 

• Lavar las anchoas bajo el grifo, sólo con un hilo de agua para no dañarlas, pero quitar el exceso de sal. Después secar entre dos papeles de cocina.

• Poner en el vaso de la batidora las aceitunas, las anchoas, la cebolleta muy picadita, las yemas de los huevos cocidas, el queso, el aceite y la pimienta. 

• Triturar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.  

• Para presentarlo poner en un bol bonito o también emplatar en un plato o tabla con ayuda de un aro de emplatar que después retiraremos. 

• Para acompañar unas tostas de pan, regañás o piquitos .  

 No diréis que no es sencillo. Disfrutarlo.

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