TARTAR DE LANGOSTINOS, MANGO Y AGUACATE 

  

Os dije en el último post que aunque aún era septiembre, empezaría a poneros recetas navideñas, que despues me pilla el toro.

No es que éste plato sea específico de navidad, pero sí que siendo días de comidas copiosas, por lo fresquito y ligero que es, os puede venir muy bien como entrante o primer plato.

Os he hecho además, fotos con tres presentaciones diferentes para que podáis elegir la que mejor os convenga o la que más os guste. 

Si no sois más de cuatro o seis comensales el emplatado con un aro en formato tartar queda muy vistoso, aunque dicen los expertos que ya está más pasado de moda. Pero a mí me encanta.

Si sois más gente y tenéis sitio en la nevera, colocarlo en unas copas o vasitos también queda genial y lo podéis tener emplatado con anterioridad .

Y la otra opción es servirlo como entrante, al centro de la mesa, como una ensalada y que cada invitado se sirva a su gusto. 

Es mucho más fácil si vais mal de tiempo y tenéis muchas cosas que preparar. 

Contaros también que en este plato podéis poner los langostinos cocidos o crudos. Como más os guste a vosotros o vuestros comensales.

INGREDIENTES 

• 250 g de langostinos frescos 

• Un aguacate grande 

• Un mango

• Dos limas

• Una cebolleta

• Unos tallos de cebollino

• Aceite de oliva virgen extra

• Salsa tabasco

• Mezcla de pimientas

• sal 

ELABORACIÓN

• Exprimir las limas 

• Picar muy finito el cebollino

• Añadir al zumo de lima, el cebollino, las pimientas machacadas o molidas, el aceite y unas gotas de tabasco (según os guste de picante) 

• Poner una olla de agua al fuego y cuando empiece a hervir introducir los langostinos. Apagar el fuego y dejar dos minutos. 

• Tener preparado con antelación un bol con agua con hielo y pasados los dos minutos, sacar los langostinos con ayuda de una espumadera y poner en el agua con hielo para parar la cocción.

• Sacarlos del agua fría y pelarlos

• Cortar en trocitos (reservando dos por persona para la decoración) y regar con parte de la vinagreta de lima 

• Pelar el aguacate, cortar en gajos y después a daditos. Regar con otro poco de la vinagreta

• Picar la cebolleta primero en juliana fina y después a daditos pequeños. Mezclar con el aguacate.

• Pelar y picar el mango también en daditos y reservar. 

MONTAJE DEL PLATO 

• Para montar el plato, poner el aro. Al fondo una capa de mango, encima los langostinos y por último una capa de aguacate. Decorar con dos langostinos y unos tallos de cebollino. Regar con el resto de la vinagreta.

• Si hacéis el emplatado en vasitos, distribuirlo de la misma manera, que en el aro.

• Si emplatais en formato ensalada, mezclar todos los ingredientes en un bol. 

• Disponer en un plato unas hojas de cogollos de lechuga y sobre ellas verter los ingredientes. Decorar de igual forma con los langostinos enteros y unos tallos de cebollino. 

Es todo. Espero que os guste y me contéis, si lo hacéis, que os ha parecido. 

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