CALABACÍN DE MI MADRE 

Mi madre preparaba el calabacín de tres maneras: en pisto, un pastel con tomate frito que hace un montón de tiempo que no hago y la receta que os traigo hoy. 

Siempre fue la forma preferida de comerlo, de mis hermanos y mia. Le llamábamos filetes de huerta empanados. 

Ahora es también una de las recetas preferidas de mi marido.

Es sencillo de preparar, sin ninguna complicación y seguro que en muchas casas ya lo conocéis, pero como éste blog es un legado para mis hijas, ésta receta tenía que estar. 

¡A la cocina! 

INGREDIENTES 

• Calabacín 

• Harina

• Huevos 

• Aceite de oliva virgen extra 

• Sal

No os pongo cantidades exactas de los ingredientes, porque dependiendo de la cantidad de calabacines y su tamaño necesitaréis más o menos huevos y harina. 

El calabacin que he preparado hoy y vais a ver en las fotos de la elaboración, pesaba unos 650 g y he necesitado tres huevos.

ELABORACIÓN 

• Lavar bien el calabacín y sin pelar cortar en rodajas de algo menos de medio cm.

• Ir colocando en un plato y salar

• Batir los huevos con un poco de sal.

• Poner el aceite a calentar

• Mientras se calienta el aceite pasar las rodajas de calabacín, una a una, por harina. Sacudir el exceso. A continuación pasarlas por el huevo batido y freír en el aceite caliente.

• A medida que las vas sacando del aceite, las pones en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

• Pasar al plato de servir y a disfrutar.

Son un auténtico vicio. Empiezas y no puedes parar.

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