CREMA DE CALABAZA ASADA CON REQUESÓN. 

Aunque ya tengo en el blog una receta de crema de calabaza, aquí, ésta es diferente. 

Como la preparo muchas veces, me gusta introducir, a veces ligeros cambios. 

En este caso, la calabaza va asada que le da un toque muy especial.

También he cambiado alguno de los topping. 

 Ya en otras recetas de ésta curcubitacea os cuento que utilizo siempre la conocida como calabaza cacahuete o violín. Para mí gusto tiene mejor sabor que muchas de las variedades redondas,es mas suave y además no tiene tanta agua, por lo que se aprovecha más y mejor. 

Me preguntáis muchas veces que como las pelo porque hay a quién le cuesta trabajo. Yo lo hago siempre con un pelador, y me resulta muy fácil y cómodo. 

Y nos ponemos el delantal que nos vamos a cocinar está riquísima crema.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 500 g de calabaza, peso ya limpia

• Una cebolla

• Unos 600 ml de caldo de verduras o pollo

• Aceite de oliva virgen extra

• Dos cucharadas de semillas de calabaza sin tostar

• Un manojo de cilantro

• Unas hebras de azafrán

• sal

• La ralladura de una naranja

• Una cucharada de miel

• Una cucharada de tomate concentrado

• Una pizca de copos de chile

• Una tarrina de 250 g de requesón. 

ELABORACIÓN 

 

• Precalentar el horno a 180°.

• Mientras se calienta, poner en un bol amplio, aceite, la cebolla cortada en juliana, la calabaza limpia y cortada en dados. Sal y pimienta. Mezclar muy bien y poner en una fuente refractaria.

• Llevar al horno y hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que veáis que la cebolla y la calabaza van tomando color. 

• En una cacerola poner el caldo, el concentrado de tomate, el azafrán y la ralladura de la naranja. Introducir la mezcla de calabaza y cebolla una vez que la saquemos del horno. Dejar cocer todo junto quince minutos más. 

• Apartar del fuego, añadir la mitad del requesón y triturar hasta tener una textura fina. 

• Colocar en un bol las semillas de calabaza, junto con los copos de chile, la miel y una cucharada de aceite. Hornear a 180° hasta que las pipas se caramelicen. 

• Picar el cilantro.

• Servir la crema calentita, de forma individual, con una cucharada de requesón por encima, unas pipas caramelizadas, cilantro picado y unas gotas de aove. 

CONSEJOS 

• Yo he utilizado hoy caldo de verduras, pero podéis poner caldo de pollo.

• Podéis cambiar el requesón por algún queso cremoso, pero es el que habitualmente se pone y por eso he querido darle un punto diferente con el requesón.

• Los copos de chile para caramelizar las pipas, le da un toquecito picante muy agradable, pero podéis prescindir de él si no os gusta. Como podéis poner más cantidad si lo queréis más picante o cambiar los copos, por chile en polvo, o pimentón de la Vera. 

• La cantidad de caldo puede variar en función del tipo de calabaza, y de cómo os gusten de espesas las cremas. 

• Ya sabéis que a mí me encanta el cilantro, pero para quienes renegais de el, cambiar por perejil. 

Es todo. Disfrutarla 

🌱🌱🌱

POLLO ESTILO MARROQUÍ CON CUSCÚS DE COLIFLOR Y FRUTOS SECOS 

Me contaba un amigo hace días que le encantaba la cantidad de verduras y ensaladas que tenía en el blog y le comentaba que, de hecho, llevaba tiempo pensando que tenía que poner más recetas de segundos platos y sobre todo de carne y pescado. 

Empiezo a ponerle solucion hoy mismo. 

Además, aunque os lo ponga como una sola receta porque un plato acompaña al otro, son en realidad dos. Tanto podéis acompañar el pollo con otra cosa, si no os gusta la coliflor, como acompañar esta última con otra carne, un pescado, o tomarlo como una ensalada o plato único. Aunque os recomiendo preparar los dos porque combinan perfecto uno con el otro. 

Quizás no sea el nombre más ortodoxo para éste plato. En Marruecos posiblemente hubieran utilizado mejor cordero que pollo y por mucho que la coliflor la rallemos para conseguir un granulado parecido al del cuscús, no es cuscús. 

Lógicamente se puede hacer este plato exactamente igual con cordero y con cuscús real, pero es una forma de ver cómo se puede cambiar ingredientes sin perder calidad y sabor.

Es rico, sencillo y espero que os guste.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para el pollo 

• 600 g de pollo sin hueso ni piel (ver consejos)

• Una cebolleta mediana

• Un diente de ajo 

• Una cucharada de ras-al-hanout 

• Una cucharada de zumo de limón

• 2 cucharaditas de miel 

• Una pizca de azafrán o cúrcuma

• Una rama de canela 

• 30 g de uvas pasas sin semillas 

• Sal, pimienta negra, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra 

• Una cucharadita de maicena 

Para el cuscús de coliflor 

• Una coliflor mediana

• Una cucharada de almendras crudas laminadas 

• Una cucharada de piñones

• 30 g de uvas pasas 

• Una cucharadas de orejones picados (dos orejones) 

• Una cucharadita de semillas de hinojo 

• Pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra. 

ELABORACIÓN 

• Cortar la carne en trocitos de bocado.

• Poner en un bol un chorrito de aceite, sal, pimienta negra, el zumo de limón, una de las cucharaditas de miel, el ras-al-hanout y un poco de perejil fresco picado. Colocar la carne en esa marinada, remover bien para que se impregne y reservar en el frigorífico media hora. 

• Mientras se marina la carne, preparar la coliflor. En otro bol, poner las uvas pasas y los orejones cubiertos de agua tibia, para hidratarlos.

• Rallar  la coliflor, solo la flor. Toda la parte del tronco la podéis aprovechar para hacer una crema. Podéis rallarla entera, dejando como os digo el tronco o si os resulta más cómodo cortarla primero en arbolitos y rallar uno a uno hasta llegar a la parte dura. Para ello utilizar un rallador de agujero medio. Tiene que quedaros un granulado como el del cuscús. Reservar

• Seguimos con la carne. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolleta y el ajo muy picaditos junto con la rama de canela. Cuando la cebolleta esté transparente, incorporar la carne y su marinada. Rehogar a fuego fuerte hasta que pierda el color de carne cruda. 

• Agregar la otra cucharadita de miel, el azafrán o cúrcuma y los 30 g de uvas pasas. Cubrir con agua o caldo de pollo, reducir el fuego y dejar cocer durante 20 o 30 m, hasta que reduzca y la carne esté tierna.

• Si queréis la salsita un poco más espesa, añadir casi al final de la cocción, la cucharadita de maicena disuelta en unas cucharadas de agua. 

• Mientras se termina de hacer el pollo, seguir con el cuscús. En una sartén sin nada de aceite tostar las semillas de hinojo, las almendras y los piñones. 

• Cuando empiecen a tostarse y el hinojo a soltar su aroma, incorporar la coliflor rallada, aceite y las frutas escurridas. Saltear varios minutos hasta que la coliflor este hecha, pero sin pasarse. Al dente. 

• Servir el pollo con su salsa, y más  perejil fresco recién picado por encima y el cuscús también con perejil picadito . 

CONSEJOS 

• La carne puede ser de pechuga, muslos o contramuslos deshuesados y sin piel. Yo suelo poner contramuslos porque es menos reseca que la pechuga. Pero va en gustos.

• Tanto los frutos secos como las especias son muy importantes en este plato. Todo lo podéis encontrar fácilmente en supermercados o tiendas especializadas del ramo. 

• Si os gusta el cilantro podéis utilizarlo en lugar del perejil. Va muy bien en estos platos.

• El cuscús de coliflor podéis hacerlo con un robot de cocina, pero con cuidado de no pasaros y os quede demasiado desecho, también sobre una tabla con un cuchillo afilado. Yo lo hago con el rallador de agujero mediano porqué es de la forma que mejor controlo el tamaño de grano que quiero. 

• Para hidratar las frutas, si no van a comer niños, podéis utilizar algún licor (un poco de ron por ejemplo) como sustituto del agua. 

   Es todo. Deseo que lo disfrutéis.

🌱🌱🌱

SOPA DE CAÇÃO (sopa de cazón)

Cumpliendo con mi empeño para este año 2023, de publicar una receta al mes de la cocina portuguesa, toca enseñaros hoy ésta sopa.

Los portugueses son muy soperos, al menos dentro de su cocina tradicional tienen muchas y muy ricas. 

Ésta sopa de caçao o sopa de cazón, encontraréis, tanto en restaurantes como en recetarios, que habitualmente lleva pan, pero mi madre la hacía siempre con patata, lo que es una opción genial para quien no le guste mucho el pan remojado.

De todas formas, buscando información sobre éste plato, por ver si lo de la patata era solo una licencia de mi madre; no, me he encontrado con algunas recetas que efectivamente también llevan patatas.

Incluso algunas versiones que aunque lleven patata también le ponen pan. Asi que libertad para hacerla como más os guste. 

Quiero explicaros algo sobre el cazón. En la ciudad donde vivo, Badajoz, habitualmente el cazón no llega. Lo que encontramos en el mercado es caella. No es lo mismo, pero a falta del primero nos arreglamos con ésta última. 

Y os cuento las diferencias para que, como suele decirse, no os den gato por liebre. Los dos son de la familia de los tiburones, pero el cazón es mucho más sabroso, la carne mas prieta y más gelatinosa. 

Lo habitual es que los tengan en el mostrador de la pescadería, ya sin piel y limpios, pero hay dos formas de distinguirlo. Las rodajas de cazón tienen que ser del tamaño de una merluza grande, mientras que la caella al ser un pez más grande las rodajas tienen un tamaño como del doble o más del cazón.

Y el otro es el precio. La caella puede estar, dependiendo el mercado y teniendo en cuenta que últimamente de una día para otro nos encontramos con unas subidas de precio asombrosas, entre 6 o 9€ el kilo. El cazón, probablememte supere los 15€.

Quiero aclarar que cuando pongo en el blog una receta del país vecino, es siempre la versión que hacía mi madre, que siendo Alentejana y de la raya, no tiene que ser la misma receta que se hace en Lisboa o en el norte, igual que no es lo mismo un cocido extremeño que uno madrileño, por ejemplo. O que incluso puede ser un plato que teniendo una raíz de cocina lusa tenga ya influencias extremeñas.

Dicho esto, nos vamos a la cocina 

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 800 g de cazón ya limpio y cortado en tacos no muy pequeños 

• 4 dientes de ajo (yo hoy he puesto 5 porque eran muy pequeñitos) 

• 2 o 3 patatas, dependiendo del tamaño 

• una cucharada colmada de maicena 

• aceite de oliva virgen extra 

• 1/2 vaso de vinagre 

• una hoja de laurel 

• un buen puñado de cilantro 

• una cucharadita de pimentón de la vera dulce 

• sal 

ELABORACIÓN 

• Poner el cazón en un bol. Incorporar el vinagre, sal, el pimentón. Mezclar bien y añadir agua hasta cubrir. Dejar en ese adobo una hora.

• En un mortero, machar los ajos con un poco de sal y el cilantro.

• Poner una cazuela al fuego con un fondo de aceite. Sofreír el machado junto con la hoja de laurel. 

• Pelar, lavar y partir las patatas en rodajas de 1/2 cm. 

• Incorporar a la cazuela el cazón y las patatas. Cubrir con agua. Cuando rompa el hervor rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 

• A mitad de cocción disolver la maicena en medio vaso de agua y verter en la cazuela para que el caldo espese un poco. 

             ¡A comer! 

🌱🌱🌱

 

ENSALADA DE CUSCÚS CON LOMBARDA. 

 Hoy es 8 de marzo y os traigo una ensalada riquísima y con un color muy reivindicativo. 

Mientras una sola mujer sufra discriminación por el simple hecho de serlo, mientras parejas o exparejas las sigan asesinando, mientras existan actitudes machistas, mientras en cualquier lugar del mundo exista una sola mujer o niña dominada, maltratada, mientras no tengamos condiciones laborales dignas e igualitarias, habrá que seguir  luchando.

Ya tenía ésta receta hecha con anterioridad pero aún no la había traído hasta el blog y creo que hoy es el día idóneo. 

Tengo ya más de un plato de cuscús,se nota que me gusta, no? Es un estupendo primer plato, o acompañamiento para una carne o pescado. 

Además es fácil de preparar, admite múltiples ingredientes y esta igualmente bueno, caliente o frío. 

Nos vamos a la cocina? 

INGREDIENTES (para 4 personas) 

• Las hojas más exteriores, las más feillas, de una col lombarda.

• Otras cuatro hojas enteras para servir como contenedor de la ensalada. (Tenéis que hacerlo despacio y con paciencia para que no se rompan)

• 100 g de col partida en juliana muy fina 

• 250 g de cuscús 

• Algo más de medio litro de agua 

• 150 g de uvas moradas 

• 60 g de remolacha 

• 30 g de pistachos 

• una cdta de zaatar 

• Aceite de oliva virgen extra y sal 

• Unas ramitas de perejil o cilantro para decorar. 

ELABORACIÓN 

• Pesar los 250 g de cuscús y colocar en un bol 

• En una cacerola poner el agua con sal y las hojas feas de la col, y que hierva un rato hasta que se vaya tiñendo. 

• Mientras lavar y secar bien las cuatro hojas que nos van a servir para emplatar la ensalada. 

• Cuando esté el agua hirviendo y teñida, añadir una cucharadita de mantequilla o aceite. 

• Pesar 500 g de ese agua, verter sobre el cuscús, tapar con un trapo limpio y dejar reposar cinco minutos.

• Pasados los cinco minutos, removerlo con ayuda de dos tenedores, para airearlo y que se suelten los granos. Dejar enfriar un poco.

• Saltear las uvas con unas gotas de aceite hasta que doren un poco y se vaya abriendo la piel. 

• Incorporar al cuscús la juliana de lombarda, la remolacha troceada en tiras o cuadraditos, los pistachos y las uvas salteadas, aceite y probar de sal. Mezclar bien 

• Repartir en las hojas de lombarda reservadas y decorar con las hojas de cilantro y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

CONSEJOS 

• No compréis media lombarda ya cortada porque no os saldrán bien las hojas para emplatar. Comprar una entera y una vez que quitéis las hojas, entonces cortar a la mitad para hacer los 100 g de juliana. La que os sobre para otra preparación. En la nevera os durará varios dias.

• Para cortar los 100 g de col en juliana, lo ideal es hacerlo con mandolina, os quedarán muy finitas. Si no, con un cuchillo bien afilado. 

• La remolacha tiene mucho mejor sabor, si la compráis fresca y la cocinais vosotros. Bien lavadas, después de un primer hervor podéis pasarla al agua donde tenéis las hojas de col y ayudarán también a dar color.

• Si utilizáis remolacha envasada, poner también un poco del líquido del frasco en el agua de cocción. 

• Puede ocurrir que las hojas no sé queden estables en el plato, lo normal es que sea por el nervio que es más abultado . Si le cortais un poquito con un cuchillo bien afilado para igualar, se mantendrá firme. 

• También podéis prescindir del emplatado en las hojas y servir la ensalada en una fuente. 

Es todo. Espero que os guste y la disfrutéis. 

🌱🌱🌱

CREMA CATALANA 

Sabéis que no acostumbro a poner dos dulces seguidos, pero como teníamos que aprovechar las yemas de la última receta, que fue el PUDIM MOLOTOF, os traigo ésta crema catalana que se elabora justo con las diez yemas que nos sobraron.

Se diferencia de las natillas en que estás llevan yemas y huevos enteros, que son más líquidas (aunque reconozco que a mí también me gusta ponerle a las natillas un poco de maicena para que queden algo más espesas) y que mientras las natillas le ponemos la clásica galleta y canela, la crema catalana se le pone azúcar quemado. 

Es un postre típico de la cocina catalana y muy parecido a la "crème brûlée" francesa.

Es uno de los postres más antiguos de Europa y aparece ya mencionado en recetarios medievales entre los siglos XIV y XVI.

Para quemar el azúcar podéis hacerlo con un soplete, unos quemadores específicos para cremas que se encuentran en tiendas de menaje o un gratinado rápido en el horno.

Como queda más bonita de aspecto, y también más crujiente, es con el quemador o el soplete,pero yo esta vez lo he hecho en el horno. El soplete que tengo se ha estropeado y no tengo quemador. 

Os pongo la receta de forma tradicional y con Thermomix.

¡Vamos!

INGREDIENTES 

• 1 litro de leche entera 

• 10 yemas de huevo 

• 150 g de azúcar 

• 60 g de azúcar, aprox para quemar 

• 40 g de maicena 

• una cucharadita de vainilla líquida, de pasta de vainilla o de azúcar avainillada, yo le puesto líquida.

• un pellizco de sal 

• La piel de un limón rallada

• Una rama de canela 

ELABORACIÓN 

• En un cazo poner a calentar la leche con la ralladura del limón y la rama de canela 

• Mientras batir las yemas con el azúcar, la pizca de sal, la maicena y la vainilla.

• Cuando la leche empiece a hervir,  incorporar la mezcla de yemas (previamente colada) y cocer a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Veréis que al principio hace una espuma que poco a poco va desapareciendo.

• En cuanto espese, retirar del fuego , quitar la canela y servir en cazuelitas individuales (si vais a quemar el azúcar en el horno tendrán que ser recipientes aptos para ese fin).

• Dejar enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera.

• Antes de servir, poner el azúcar y quemar. 

CON THERMOMIX 

• Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso, la leche, las yemas, los 150 g de azúcar, la maicena, la vainilla líquida y la sal. Mezclar 

15 seg  V 3,5 

• Añadir la ralladura de limón y la canela. Programar 11 m - 90°-V2.

• Comprobar si tiene espuma, si es es así programar 2 m - 90° - V2 

• Retira la mariposa, la canela y mezcla 10 s - V7

• Seguir el resto como en la preparación tradicional.

 

     Receta fácil y rica. Disfrutarla!!

🌱🌱🌱

 

PUDIM MOLOTOF 

Bueno, pues segundo mes del año y ya voy a incumplir parte de mi reto, ya sabéis, intentar publicar cuatro recetas al mes. Pues éste no va a ser porque nos queda un dia y ésta será la segunda receta. 

Pero lo que si cumpliré, será la segunda parte, que una de esas cuatro recetas fuera de cocina portuguesa y os traigo éste postre. Lo conocéis? 

Un pudim que se hace sólo con las claras del huevo. Las yemas las tendremos que aprovechar para otra preparación. Iros al final a  "CONSEJOS" y os cuento cositas. 

Son muchos los restaurantes portugueses que tienen en su carta de postres éste pudim.

Tiene una textura muy etérea que se funde en la boca.

Ya sabéis que, especialmente en Portugal, los dulces llevan demasiado azúcar para mí gusto. Yo, como siempre, resto una buena cantidad.  Hay que pensar que el caramelo ya lo va a endulzar. Me he encontrado con recetas de este pudim que le ponen hasta 300 g de azúcar. Una barbaridad. 

Es muy sencillo, lleva poquísimos ingredientes y se hace rápido. Os cuento 

INGREDIENTES 

Para el caramelo 

• 175 g de azúcar 

• 65 g de agua 

Para el pudim 

• Caramelo 

• 10 claras de huevo 

• 100 g de azúcar glas (admite hasta 130 g) 

• Molde redondo con chimenea o agujero en el centro 

ELABORACIÓN 

• Para hacer el caramelo, poner en un cazo o cacerola el azúcar con tres cucharadas de los 65 g de agua. 

• Llevar al fuego y no mover con ningún utensilio para que no se cristalice el azúcar. Si es necesario mover el cazo hasta que tengamos un caramelo oscuro

• Mientras poner a calentar el resto del agua, casi a punto de ebullición

 • Cuando el caramelo esté a punto, quitar del fuego y verter el agua muy caliente en la cacerola. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado por qué va a saltar y os podéis quemar. Yo lo hago de la siguiente manera, en la mano izquierda la jarra con el agua caliente y además protegida con una manopla de cocina, en la otra una tapadera con la que cubro la cacerola. Levanto un poquito la tapa, vierto el agua y tapo, burbujea fuerte solo unos segundos. Ya puedes quitar la tapa y remover. Caramelo listo

• Apartar en un vaso cuatro cucharadas de caramelo y el resto verter en el molde y moverlo bien para repartirlo por todo la superficie

• Para preparar el baño maría poner en una fuente de horno, agua de forma que cuando metamos el molde dentro, el agua llegue hasta la mitad de éste. Introducir en el horno y precalentar a 180°, así estará el agua caliente cuando entremos el pudim

• En lo que tarda en calentarse el horno, preparamos el pudim. Poner las claras en un recipiente hondo y grande porque van a crecer bastante. Empezar a batir con batidora de varillas, al rato poner la mitad del azúcar glas, y seguir batiendo. Poner el resto del azúcar y cuando ya estén firmes incorporar el caramelo y continuar batiendo para mezclar bien. Tienen que estar muy firmes

• Verter la mezcla en el molde poco a poco y dando golpecitos con el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Alisar con una espátula

• Colocar el molde en el horno, dentro de la bandeja donde teníamos el agua y hornear durante 20 mtos. Pasado ese tiempo apagar el horno, sin sacar el molde, abrir ligeramente la puerta y dejar enfriar dentro unos 40 mtos

• Sacar del horno y desmoldar. Llevar al frigorífico para que se enfríe bien antes de consumir. 

CONSEJOS 

• Con las yemas de los huevos podéis aprovechar para hacer natillas caseras, crema catalana ( que os pondré la receta en breve) incluso podéis congelarlas de una en una en cubitera de hielo.

• Se puede utilizar una botella de claras pasteurizadas? Pues veréis he hecho éste pudim dos veces muy seguidas, una con las claras naturales y otra con las pasteurizadas. Se puede, pero yo he notado un par de diferencias. Es mejor el sabor con las naturales y también queda más esponjoso y aireado. 

• La formula que os doy para hacer el caramelo, sé que es un poco más engorrosa, pero merece la pena. Lo podéis hacer poniendo todo el azúcar y el agua juntas, pero hay más riesgo de que se cristalice.

• Puedo poner caramelo comprado? Como poder, poder, se puede. Pero los caramelos industriales dejan bastante que desear. Nada que ver con uno que hagáis vosotros mismos. 

• El pudim va a crecer mucho cuando esté en el horno, pero no se va a salir del molde, no os preocupéis. Y al emfriarse vuelve a su sitio. 

• Es imprescindible hacerlo al baño María? Sí. 

• Es muy importante que esté dentro del horno, con éste apagado, esos cuarenta minutos. Si lo sacáis nada más terminar de hacerlo, la diferencia de temperatura hará que se os baje el pudim . 

Y eso es todo. Deseando que me contéis si lo hacéis . 

🌱🌱🌱

 . .  .. . . . n.. .

 

  ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA 

Como os gusta la pasta? Mucho? Poco? 

Reconozco que a mí mucho, pero es verdad que cuando las niñas estaban en casa había un plato de pasta a la semana y ahora es más espaciada, estando los dos solos comemos más cosas a la plancha y verduras.

Hoy os voy a dejar una receta de las más sencillas y para mí gusto de las más ricas. 

Es una receta que se ubica  en Nápoles y buscando información sobre el origen del nombre, hay diferentes versiones, aunque la más extendida es que etimológicamente putanesca significa pocos ingredientes o ingredientes basura, lo que vendria a entenderse como hacer un plato con lo que tengas por la despensa. 

Sea como fuere, es cierto que son pocos ingredientes, se hace rápido y está riquísimo.

Así que vamos ya con la receta

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 400 g de espaguetis 

• 400 g de tomate triturado o troceado 

• 100 g de aceitunas negras 

• 4 filetes de anchoas en aceite 

• una guindilla pequeña 

• un diente de ajo 

• una cucharada de alcaparras 

• una pizca de azúcar

• un puñado de perejil fresco picado 

• aceite de oliva virgen extra 

• sal 

• queso parmesano rallado 

ELABORACIÓN 

• En una cazuela con un fondo de aceite de oliva sofreír el ajo picadito y la guindilla. 

• Incorporar las anchoas y aplastar para que se deshagan, siempre a  fuego bajo para que no se quemen.

• Añadir las aceitunas troceadas y las alcaparras, dar unas vueltas y agregar el tomate triturado o troceado, poner la pizca de azúcar para quitar acidez y la sal.

• Cocer a fuego bajo hasta que se haga el tomate. 

• Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en abundante agua con sal. 

• Cuando estén al dente, colar, incorporar a la salsa, añadiendo un cacito del agua de cocerla. Mezclar y colocar en una fuente.

• En el momento de llevar a la mesa poner el perejil picado y el parmesano recién rallado. 

🌱🌱🌱